Tereyağı, kısalma ve domuz yağı gibi sert yağlardaki doymuş yağ sağlığınıza zararlı olduğundan, pişmiş mallarınızda yağ kullanmak isteyebilirsiniz. Üzüm yağı doymuş yağ oranı düşüktür ve pastanızdaki diğer aromalarla çelişmeyecek açık renk ve aromaya sahiptir. Bununla birlikte, kek tarifindeki tereyağı yerine yağ koymak her zaman işe yaramaz. Bir tereyağı kek tarifinde yağ kullanmak, tarifinizde bazı ayarlamalar yapmadığınız sürece, kekin ağır ve nemli olmasını sağlayabilir.
Besinler
Bir çorba kaşığı tereyağı 102 kalori ve 7.3 gram doymuş yağ olan 11.5 gram yağ içerir. Gerisi doymamış yağdır. Aksine, üzüm yağı, yemek kaşığı başına 120 kalori ve sadece 1.3 gram doymuş yağ olan 13.6 gram yağ içerir. Gerisi doymamış yağdır. Doymuş yağ yemek, kanınızdaki kolesterolü artırabilir, bu da artmış kalp krizi, felç ve arterlerin sertleşmesi riski ile ilişkilidir. Tereyağı, kısalma ve domuz yağı gibi katı yağlar, daha doymuş yağa sahip olma eğilimindedir. Üzüm çekirdeği gibi bitki kaynaklarından elde edilen yağlar daha doymamış yağa sahiptir.
Yerine Koyma
Pişirme sırasında, bir yağı diğeriyle değiştirebilirsiniz. Yani tarifiniz bitkisel yağ veya kanola yağı gerektiriyorsa, aynı miktarda üzüm yağı kullanabilirsiniz. Pasta tarifiniz tereyağı, kısalma veya domuz yağı gibi katı bir yağ gerektiriyorsa, ağır ve yoğun bir pastaya sahip olmaktan kaçınmak için tarifte başka ayarlamalar yapmanız gerekecektir. Tarifte belirtilen her fincan tereyağı veya katı yağ için 3/4 fincan yağ kullanın. Tarif erimiş tereyağı gerektiriyorsa, yağı bire bir oranda değiştirmek doğru olur.
hafiflik
Birçok kek tarifinde çağrılan şekerli tereyağı oluşturmak, meyveye hava kabarcıkları ekleyerek sonucu daha hafif ve daha havalı hale getirir. Havayı bir yağ hamuruna dahil etmek daha zor olduğu için, tarifte belirtilen yumurta beyazlarını çırpın ve hava kabarcıklarını eklemek için hamurun geri kalanına katlayın. Yağ sıvı olduğu için, tarifte belirtilen diğer sıvıları azaltmanız gerekecektir. Tarifin gerektirdiği süt, su veya meyve suyunun yarısı ile başlayın. Hamur çok kalınsa, biraz daha sıvı ekleyin.
Şifon kek
Şifon kek, yumurta, tereyağı, süt, şeker ve un ile yapılan bir kekin özellikleri ile melek yemek kekinin özelliklerinin bir kombinasyonudur. Şifon kek hafif ve havadar çünkü yumurta akı melek gıda kek gibi meyilli geri kalanına katlanmadan önce zirvelere dövülür. Bununla birlikte, melek gıda keki yağ içermez. Şifon kekindeki yağ, kırıntıyı melek yiyecek pastasının kırıntısından daha nemli ve hassas hale getirir. Bir kek tarifinde üzüm yağı kullanma konusunda emin değilseniz, pastanın kekinin doğru çıkacağından emin olabilmeniz için şifon kek için bir reçete arayın.
