Düşük karbonhidrat diyeti uygulayan insanlar patateslerden kaçma eğilimindedir çünkü nişastalı sebzelerdir. Ancak tatlı patateslerin beyaz patateslerden daha iyi bir karbonhidrat seçimini yapıp yapmadığını merak ediyor olabilirsiniz. Onu parçalamak için buradayız.
Patateslerde Karbonhidrat
Patates düşük karbonhidratlı gıdalar değildir, ancak ortaya çıktıkça, hem tatlı patatesler hem de beyaz patatesler, porsiyon başına yaklaşık aynı miktarda karbonhidrat içerir. Bununla birlikte, tatlı patatesler daha iyi bir lif ve vitamin kaynağıdır ve daha düşük glisemik indekse sahiptir, bu nedenle genel olarak daha besleyici bir seçimdir.
Düşük Karbonhidrat Diyetlerinde Patates
Patateslerin büyük bir karbonhidrat yumruğu vardır, 100 gram porsiyon pişmiş tatlı patates ve 100 gram porsiyon pişmiş beyaz patates, her ikisi de yaklaşık 21 gram karbonhidrat içerir. Düşük karbonhidratlı bir diyette karbonhidratları saydığınızda, sindirilebilir karbonhidratlar olan net karbonhidratlarla daha fazla ilgilenebilirsiniz. Net karbonhidratlar, fiberin toplam karbonhidrat sayısından çıkarılmasıyla hesaplanır.
Tatlı patateslerin 100 gramında 3 gram lif vardır ve beyaz patateslerin 2 gramları vardır, bu nedenle net karbonhidratları sırasıyla 18 gram ve 19 grama eşittir. Genel olarak, karbonhidrat açısından çok fazla fark yoktur ve karbonhidratları günde 20 ila 50 gram ile sınırlayan bir plan izliyorsanız, patateslerden herhangi biri zor olabilir.
Patates ve Glisemik İndeks
Net karbonhidratlarda biraz daha düşük olmasının yanı sıra, tatlı patatesler de beyaz patateslerden daha düşük glisemik indeks veya GI'ye sahiptir - haşlanmış tatlı patatesler için 63'e, haşlanmış beyaz patatesler için 78'e.
GI, gıdadaki karbonhidratların kan şekerini nasıl etkilediğini ölçen bir ölçektir. Yüksek GI'li gıdalar kan şekerinde hızlı bir artışa neden olurken, düşük GI'li gıdalar uzun bir süre boyunca kan şekerinde sadece küçük bir artışa neden olur. Daha eşit kan şekeri korumak açlık kontrolüne yardımcı olur. Pişmiş tatlı patatesler pişmiş beyaz patateslerden daha düşük bir GI'ye sahiptir ve haşlanmış beyaz patatesler yüksek GI gıda olarak kabul edilirken, haşlanmış tatlı patatesler düşük GI gıda olarak kabul edilir.
Mikrobesinlerin Karşılaştırılması
Hem tatlı hem de beyaz patates karbonhidrat bakımından yüksek olabilir, ancak tatlı bir patates daha besleyici yoğun bir seçimdir. 1/2 fincan tatlı patates, A vitamini için günlük değerin yüzde 300'ünden fazlasını ve C vitamini için günlük değerin yüzde 33'ünü sağlar. Buna karşılık, beyaz patates A vitamini içermez ve sadece yüzde 21'ine sahiptir. C vitamini için günlük değer Hem A vitamini hem de C vitamini bağışıklık sağlığını destekler ve vücudunuzu serbest radikallerden oksidasyona karşı korumak için önemli antioksidanlar olarak işlev görür.
Bununla birlikte, beyaz patates, günlük değerin yüzde 10'unu karşılayan daha iyi bir folat kaynağı iken, tatlı patatesler vitaminin yüzde 2'sini içerir. Folat, kırmızı kan hücresi üretimini destekler ve hamilelik sırasında spina bifida gibi nöral tüp kusurlarının önlenmesinde önemli bir rol oynar. Her iki patates türü de mineral potasyum için iyi bir kaynakken, tatlı patatesler beyaz patateslerden daha fazla manganez içerir.
Düşük Karbonhidratlı Tatlı Patates Tarifleri
Hizmet başına yaklaşık 20 gram net karbonhidrat ile ne tatlı ne de beyaz patates çok düşük karbonhidratlı bir diyette işe yaramaz. Ancak günde 50 ila 150 gram net karbonhidrat tüketiyorsanız, yüksek karbonhidratlı sebzeyi diyetinize sığdırabilirsiniz. Toplam karbonhidratları düşük tutmak için patatesleri düşük karbonhidratlı yiyeceklerle karıştırın.
Kırmızı biber ve acı biber ile tatlandırılmış bir avuç doğranmış tatlı patates sote etmeyi deneyin. Kızarmış yumurta ve doğranmış avokado ile üstte ve kendinize kahvaltıda veya günün herhangi bir saatinde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir tatlı patates hash tabağınız var.
Düşük Karbonhidratlı Patates Tarifleri
Öğle yemeğinde, salata yeşilliklerinize dilimlenmiş, pişmiş ve soğutulmuş beyaz patatesleri ekleyin ve kendi sağlıklı, düşük karbonhidratlı salatalarınızı oluşturmak için sirke ve yağ ile fırlatın. Ya da akşam yemeğinde ızgara somonunuzla yarı düşük karbonhidratlı garnitür olarak hizmet etmek için brüksel lahanası ile çeyrek patates kızartın.
