İstiridye ödüllü bir inceliktir ve onları pişmiş olarak yiyebilirken, genellikle çiğ yenir. Çiğ istiridye yedikten birkaç saat ila birkaç gün sonra herhangi bir yerde karnınız varsa, tıbbi tedaviye ihtiyacınız olabilir. Mide ağrısı alerjinin veya gıda zehirlenmesinin bir sonucu olabilir. Birçok durumda, ağrı kendi kendine gider, ancak her ihtimale karşı bir doktora görünmek isteyebilirsiniz.
Vibrio Bakterileri
İstiridye gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni vibrio bakterileridir. Bu cins içinde en yaygın olanı, her ikisi de mide ağrısına neden olabilen vibrio savunmasız ve vibrio parahaemolyticus'tur. Bu bakterilerin her ikisi de ılık sularda ve kıyı bölgelerinde (genellikle büyük istiridye yetiştiriciliği operasyonlarının olduğu bölgeler) iyi bir şekilde hayatta kaldıklarından, istiridye üreticilerinin sıhhi yetiştirme koşullarında bile ortaya çıkabilecek olası enfeksiyonlara özellikle dikkat etmesi gerekir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, yılda 4.500 vibrio parahaemolyticus enfeksiyonu ve 1988 ile 2006 yılları arasında 900 vibrio savunmasız enfeksiyon vakası tahmin etmektedir.
Alerjik reaksiyon
İlişkili Belirtiler
Yaşadığınız her şey mide ağrısı olsa bile, güvenli olmak için tıbbi yardım almalısınız. Bununla birlikte, birçok durumda, başka semptomlar da geliştireceksiniz. Bir gıda alerjisi ile, ağızda, dudaklarda ve boğazda baş dönmesi veya şişme gibi nefes darlığı da yaşayabilirsiniz. Vibrio bakteriyel bir enfeksiyon durumunda, muhtemelen ishal, kusma, ateş, titreme, baş ağrısı ve muhtemelen düşük kan basıncı yaşayacaksınız. Vibrio parahaemolyticus enfeksiyonu belirtileri 24 saat içinde ortaya çıkabilir ve enfeksiyondan sonra üç güne kadar sürebilir.
Çiğ İstiridye Hakkında Daha Fazla Bilgi
İstiridye ve bitmiş ürün için büyüme koşulları, çiğ istiridye yemeklerini daha güvenli hale getirmeye yardımcı olabilecek katı düzenlemelere tabidir. Karaciğer hastalığınız veya zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz varsa çiğ istiridye yemeyin, çünkü vibrio hassasiyete maruz kalmak hayatı tehdit edici olabilir. Bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar için ciddi bir vibrio parahaemolyticus enfeksiyonu şansı artar. Ham istiridye hamile kadınlar için de önerilmez. Etkinliklerine, alkol ve acı soslara yaygın inancına rağmen, çiğ istiridye için popüler çeşniler, ölümcül veya zararlı bakterileri öldürmeyecektir. Soğuk sular, enfeksiyon hala mümkün olmasına rağmen, vibrio bakterilerine daha az misafirperverdir.
