Un ve süt, büyük bir beyaz sos veya rouxun temelini oluşturabilir veya bir pişirme felaketi olabilir. Bununla birlikte, unu sütle karıştırdığınızda unun sert ve topaklı hale gelmesinin birden fazla nedeni olduğu gibi, bunu yapmamayı sağlamak için birden fazla yol vardır. Doğru zamanlama, malzemeler ve talimatlar, bunun tekrar olmasını önlemek için ihtiyacınız olan tek şey.
Aşama 1
Sütü eklemeden önce unu, bir tencerede eritilmiş tereyağı, margarin veya et damlacıkları gibi eşit miktarda yağda karıştırarak çözün. Unu sütle karıştırmadan önce çözülmesi, undaki nişastanın topaklar oluşmasını önler.
Adım 2
Sütü doğrudan buzdolabından ekleyin. Süt ne kadar soğuk olursa, unun topaklanmasına neden olma şansı o kadar az olur.
Aşama 3
Her adımda sürekli karıştırarak veya çırparak üç aşamalı bir işlemden sonra sütü un hamuruna dökün. Unu eritmeye başlamak için sütün yaklaşık üçte birini ekleyin ve kalın bir macun oluşturun, unu çözmeyi tamamlamak için kalan sütün yarısını ekleyin ve macunu seyreltin ve kalan sütü karıştırın.
4. Adım
Nişasta granüllerini süte eşit olarak dağıtmak için sosu yavaşça orta-düşük sıcaklıkta karıştırarak ısıtın. Sos ısındıkça nişasta granülleri patlayacak ve sosun topaklanmadan kalınlaşmasına neden olacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
tencere
Kaşık veya tel çırpma teli karıştırın
Tereyağı, margarin veya et damlaması
İpucu
Beyaz sos veya roux yaparken kendi kendine yükselen un yerine çok amaçlı kullanın.
