Şeker, çok az açıklama gerektiren basit bir konu gibi görünebilir, ancak tüm şekerler aynı değildir. Dekstroz ve sükroz, size hızlı bir enerji çekimi yapma yetenekleri de dahil olmak üzere çok ortak bir nokta paylaşır, ancak bazı önemli şekillerde de farklıdırlar. Sükroz, dekstrozdan daha tatlıdır, bu da gıdalara eklendiğinde kullanılan miktarı etkileyebilir. İki tür de kan şekeriniz üzerinde aynı etkiye sahip değildir.
Dekstroz ve Sükroz Karşılaştırıldı
Bitkiler dekstroz ve sükroz üretir, ancak her şeker farklı bir yapıya sahiptir. Dekstroz, glikoz veya kan şekeri ile aynıdır. Sadece bir şeker molekülünden oluşur, bu da onu basit şeker adı verilen bir karbonhidrat türüdür. Bitkiler dekstrozu nişasta olarak saklar, böylece bir tatlandırıcı oluşturmak için mısır nişastasından kolayca çıkarılır. Sükroz da basit bir şekerdir, ancak bir fruktoz molekülüne bağlı bir glikoz molekülünden yapılır. Sükroz, şeker kamışı ve şeker pancarından ekstrakte edilen sofra şekeri olarak bilinir.
İkisi de Enerji Sağlar
Sükroz ve dekstroz vücutta önemli bir role sahiptir: Vücudun en sevdiği enerji kaynağını sağlarlar. Basit şekerler oldukları için hızlı enerji için çabucak sindirilirler. Dekstroz sisteminize emilmeye hazırdır, ancak sindirim enzimlerinin sükrozu tek moleküllere ayırması gerekir, daha sonra glikoz molekülleri ince bağırsaktan enerji için hücrelere gittikleri kan dolaşımına geçer. Fruktoz, daha fazla metabolizma için karaciğerinize gider.
Kan Şekeri Üzerindeki Etkisi
Her ikisi de basit şekerler olsa da, sakaroz ve dekstrozun her birinin kan şekeri üzerinde farklı bir etkisi vardır. Glisemik indeks, gıdaları glikoz veya dekstroz ile karşılaştırıldığında kan şekeri seviyelerini ne kadar hızlı artırdıklarına göre derecelendirir. Glisemik skorlar sıfırdan 100'e kadar değişir, 100'de saf glikoz ve 70 veya daha yüksek herhangi bir skor, gıdanın kan şekerinde büyük bir artışa neden olduğunu gösterir. Karşılaştırma olarak, sade sükrozun glisemik puanı 68'dir, bu da kan şekeri üzerinde sadece orta derecede bir etkiye sahip olduğunu gösterir.
Doğal ve Eklenenler
Çoğu meyve ve çeşitli sebzeler doğal olarak değişen miktarlarda dekstroz ve sakaroz içerir. Meyve ve sebzelerde bulunan lif, her iki şekerin glisemik etkisini değiştirir. Elyaf karbonhidrat sindirimini yavaşlatır, bu nedenle doğal olarak oluşan dekstroz ve sükroz yavaş yavaş kanınıza girer. Bununla birlikte, her iki şeker de gıdalara tatlandırıcı olarak eklenir. Bu formda normal glisemik etkilerini sergilerler. Eklenen şekerler, herhangi bir besinsel yarar olmadan her bir gram şeker için 4 kaloriye katkıda bulunur. Çok fazla şeker tüketmek kilo alma riskinizi artırır. Amerikan Kalp Derneği, kadınların günde 6 çay kaşığı daha az şeker tüketmesini önerirken, erkekler alımlarını 9 çay kaşığı ile sınırlandırmalıdır.
