Tipik olarak durum buğday irmiğinden yapılan kuskus, hızla pişirilen bir Kuzey Afrika yemeğidir. Geleneksel bir akşam yemeği kuskus, sebze ve fasulye güveç ve bazı tavuklardan oluşabilir, ancak kuskus salataları fasulye, peynir ve sebze gibi malzemelerle yapılabilir. Diyabetiniz varsa, porsiyon boyutlarınızı ve kuskunuzu hazırlama şeklinizi izlemek için dikkatli olduğunuz sürece akşam yemeği için kuskus olabilir.
Kuskus Yemeği'nde Karbonhidratlar
Bir fincan pişmiş kuskus 36 gram karbonhidrat içerir. Diyabetli bireyler için sağlıklı bir diyet, her öğünde nispeten tutarlı bir miktarda karbonhidrat içerir ve 45 ila 60 gram birçok insan için iyi bir hedeftir. Karbonhidrat içermeyen tavuk göğsü veya balık ile bir fincan kuskus ve düşük karbonhidratlı bazı nontarşi sebzeler var. Sebzelerinize 1/3 fincan pişmiş garbanzo fasulyesi karıştırarak veya tatlı için küçük bir elma yiyerek akşam yemeğinize 15 gram daha karbonhidrat ekleyin.
Tam Buğday Kuskusunu Seçin
Amerikan Diyabet Derneği, diyabetli bireylerin düzenli kuskus gibi rafine edilmiş seçenekler yerine tam buğday kuskus gibi tam tahılları seçmelerini önerir. Tüm tahıl çekirdeğini içerdikleri için, tam tahıllar diyet lifi içinde rafine muadillerinden daha yüksek olma eğilimindedir. Michigan Üniversitesi'ne göre, düşük glisemik indeksleri nedeniyle kan şekeri seviyenizi arttırma olasılıkları daha düşüktür.
Kilonuzu Kontrol Edin
Amerikan Diyabet Derneği, aşırı kiloluysanız ve tip 2 diyabetiniz varsa, az miktarda kilo vermenin kan şekeri seviyenizi düşürmeye yardımcı olabileceğini açıklar. Kilo vermek, harcadığınızdan daha az kalori tüketmenizi gerektirir ve kuskuslu bir akşam yemeği, kalori kontrollü bir diyete sığabilir. Her fincan pişmiş kuskus 176 kalori içerir. Pişmiş kuskusunuzun üzerinde, haşlanmış domates, kabak, şalgam, sarımsak ve kimyon gibi düşük kalorili malzemelerle pişirilmiş balıklara servis yapın.
Yemeklerinizi Kalp-Sağlıklı Hale Getirin
Şeker hastalığınız kalp hastalığı riskinizi artırdığından, akşam yemeğinizi kuskus ile planlarken kalp sağlığınızı düşünün. Kuskusunuzu merguez veya başka bir baharatlı sosis gibi yağlı etler yerine fasulye veya tavuk göğsü gibi yağsız proteinlerle servis ederek kolesterolü yükselten doymuş yağ tüketiminizi azaltın. Kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olmak için havuç, biber, domates ve soğan gibi yüksek lifli bileşenler ekleyin ve sodyum tüketiminizi ve kan basıncınızı düşürmek için tuz kullanımınızı sınırlandırın.
