Yağ oranı düşük, vitamin ve mineral bakımından bol olan tahıllar, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. En faydalı tahıllar, yediğiniz tahılların en az yarısını oluşturması gereken tam tahıllı yulaf ezmesi gibi tam tahıllardır, Amerikalılar için 2015-2020 Diyet Kılavuzlarını tavsiye eder.
Farklı tahıl türlerine göre sıralama yapmak kafa karıştırıcı olabilir. Örneğin, arpa, buğday ve pirincin tahıl olduğunu biliyor olabilirsiniz, ancak tam tahıl yulaf ezmesi olup olmadığını merak ediyorsunuz.
Ya da yulaf ezmesinin bir tahıl olduğundan emin olabilirsiniz, ancak tam bir tahıl olup olmadığını bilmiyorsunuz. Ve mevcut olan çeşitli yulaf ezmesi şekilleri sadece gizemi arttırıyor. Ancak karışıklığı gidermek için gereken tek şey biraz bilgi.
İpucu
Yulaf ezmesi, çelik kesim, haddelenmiş yulaf ve anlık gibi birçok farklı formda mevcut olmasına rağmen, her türlü yulaf ezmesi tam tahıllı yulaf olarak kabul edilir.
Rafine Tahıl Örnekleri
Rafine tahıllar öğütülür, bu da taneye daha ince bir doku verir ve raf ömrünü uzatır. Ancak işlem, lif ve besin maddelerinin büyük bir kısmının yoğunlaştığı kepek ve mikropların çoğunu da uzaklaştırır.
Geriye kalan nişastalı endosperm. Rafine tahılların bazı örnekleri arasında beyaz pirinç, beyaz ekmek ve birçok fırınlanmış ürün, ekmek ve makarnada kullanılan beyaz un bulunur.
Kepekli Taneleri Tanıma
Bütün bir tahıl rafine edilmemiş bir tanedir. Kepeği ve tohumu öğütme yoluyla uzaklaştırılmamıştır; tahılın üç kısmı da kalır - kepek, mikrop ve endosperm. Kepekli tahıllar, rafine edilmiş tahıllardan çok daha iyi lif ve diğer önemli besin kaynağıdır.
Kepekli tahılların örnekleri arasında kahverengi pirinç ve tam tahıllı yulaf bulunur. Aslında, yulaf, neredeyse hiç kepeği ve mikropunu işleme sırasında elimine etmeyen birkaç iyi bilinen tahıldan biridir.
Yulaf Ezmesi Çeşitleri
Yulaf ezmesi birkaç yöntem kullanılarak işlenir ve her yöntem farklı bir yulaf ezmesi formuyla sonuçlanır. Yulaf kabuğu çıkarılmış tane en sağlıklı haliyle yulaftır. Yulaf ezmesi seçeneklerinin en büyüğüdür ve pişirmek için en uzun süreyi alırlar.
Metal bir bıçakla iki veya üç parçaya kesilirse, sonuç çelik kesilmiş yulaftır. Bir silindir ile düz bir şekilde preslenmiş ve hafif buharda pişirilmiş çelik kesilmiş yulaf, yulaf ezmesi üretir.
Ve doğranmış yulaflara yulaf denir. Hızlı yulafın daha küçük yüzey alanı, daha hızlı pişirme süresi anlamına gelir. Hazır yulaf, kısmen pişirilmiş ve daha sonra susuzlaştırılmış ince kesilmiş hızlı yulaflardır.
Bu yulaf ezmesi formlarının her biri arasındaki tek fark doku ve pişirme süresidir. Tam Tahıl Konseyi'ne göre, hepsi tam tahıllardır ve sundukları beslenme aynı kalır.
Sağlıklı Tam Tahıl Yulaf Ezmesi Seçin
Yulaf ezmesindeki çözünür lif, kan kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olur ve sağlıklı kan basıncının korunmasına yardımcı olabilir. Çözünür lif ayrıca kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur, bu nedenle yulaf ezmesi Tip 2 diyabet şansınızı düşürebilir. Massachusetts Üniversitesi Tıp Fakültesi'ne göre, çelik kesilmiş tam tahıllı yulaf, haddelenmiş yulaftan daha çözünür liflere sahiptir.
Bununla birlikte, anında yulaf alırken etikette ilave şeker olup olmadığını kontrol edin. Daha sağlıklı bir seçenek, şekersiz eklenen çeşidi satın almak ve tatlandırmak için bazı meyveleri veya akçaağaç şurubunu karıştırmaktır.
