Süt tozu ve süt mawa tozu, her ikisinin de tam yağ içeriğine sahip olması koşuluyla aynı şey olabilir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, mawa tozunu bulmak için bazı aramalar yapmanız gerekebilir, çünkü birçok mağaza sadece mawa tatlılarında aynı zenginliği ve dokuyu üretmeyecek olan toz yağsız süt satmaktadır.
temeller
Mawa, Hint tatlılarında sıklıkla kullanılan bir süt yan ürününü ifade eden khoa veya khoya için başka bir terimdir. Mawa normal sütten daha kalındır ve başka bir yumuşak Hint peyniri olan ricotta peyniri veya paneer'inkine benzer bir kıvama sahiptir. Katı mawa yapmak için, tam yağlı süt tozunu veya tam yağlı süt tozunu ağır krema, buharlaştırılmış süt veya az miktarda sıvı tam yağlı sütle karıştırmak ve karışımı hamur haline gelinceye kadar yoğurmak gerekir.
Beslenme
Geleneksel yağsız süt tozu ve süt mawa tozu önemli beslenme farklılıklarına sahiptir. 1/4 bardaktan biraz fazla olan ve yaklaşık 1 bardak sıvı süt üretebilen 30 gramlık bir yağsız süt tozu, yağ, 6 miligram kolesterol, yaklaşık 15.5 gram şeker, yaklaşık 11 gram protein ve 108 kalori içermez. Aynı miktarda mawa süt tozu veya tam süt tozu 9 gram yağ, 30 miligram kolesterol, 12 gram şeker, 8 gram protein ve 150 kaloriye sahiptir. Sağlık açısından, yağsız süt tozu, daha yüksek protein içeriği ve daha düşük yağ ve kalori sayıları nedeniyle mawa tozundan daha iyi bir seçimdir. USDA, tüketicileri daha fazla "boş kalori" içeren tam yağlı çeşitlere göre az yağlı veya yağsız süt ve süt ürünlerini seçmeye teşvik ediyor.
Doku
Süt mawa tozunun da normal süt tozundan farklı bir dokuya sahip olması muhtemeldir. Bunun nedeni, mawa tozunun buharlaştırılmadan önce kıvrılabilmesidir, bu da kaba veya granül hale getirilmiş bir son doku verir. Yağsız süt tozu ve az yağlı çeşitler uzun süreli depolamada toplanabilirken, daha pürüzsüz olma ve daha küçük granüllere sahip olma eğilimindedir.
hususlar
Mawa'nın birkaç farklı versiyonda geldiğini ve hepsinin aynı dokuya, özelliklere, tada veya besin içeriğine sahip olmadığını fark etmek önemlidir. Tozla yapılmayan hazırlanmış mawa, biraz manda sütü içerebilir ve daha yüksek yağ içeriğine ve daha az "grenli" bir dokuya sahip olabilir. Chef in You'ya göre, mawa'nın sadece azaltılmış ve kıvrılmış olana kadar pişirilmiş sıvı sütü kullanarak pürüzsüz ve zengin bir versiyonunu yapmak da mümkündür.
