USDA da dahil olmak üzere birçok gıda güvenliği kaynağı, hastalık riski nedeniyle pişmemiş kurabiye hamuru tüketilmemesini önermektedir. Çiğ kurabiye hamuru yemek, aşırı durumlarda hastaneye yatmaya bile yol açabilecek gastrointestinal hastalıklara neden olabilir. Bununla birlikte, potansiyel hastalıklara genellikle etlerde çok daha yaygın olan solucanlar gibi bağırsak parazitleri neden olmaz. Daha ziyade, çiğ kurabiye hamuru hastalığa neden olduğunda, bunun nedeni genellikle zararlı bakterilerle kirlenmiş olmasıdır.
Parazitlerin Taşıyıcıları
Bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilen parazitler bazen taze meyve ve sebzelerde bulunurken, bu parazitler en sık çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri veya domuz eti ürünlerinin alınmasıyla büzülür. Kurabiye hamuru nadiren parazit taşıyan bileşenler içerdiğinden, ham kurabiye hamurunun yutulması söz konusu olduğunda sağlık uzmanlarının birincil sorunu değildir.
Zararlı İçerikler
Kurabiye hamuru genellikle Salmonella bakterilerinin ortak taşıyıcısı olarak tanımlanan çiğ yumurta içerir. Salmonella bakterileri, ince bağırsağın salmonelloz adı verilen zarında bir enfeksiyona neden olabilir. Bu nedenle, çiğ kurabiye hamuru veya çiğ veya az pişmiş yumurta içeren başka bir ürün yemekten kaçınmalısınız. Bakteriler tarafından başka yiyeceklerin kirlenmemesini sağlamak için çiğ yumurta ile pişirirken ellerinizi sık sık yıkamak da önemlidir.
Salmonellozis
Salmonelloz, özellikle küçük çocuklarda, yaşlılarda ve bağışıklık sistemi zayıf olanlarda potansiyel olarak ciddi bir hastalıktır. Karın krampları, kusma, ishal, ateş ve titreme gibi semptomlara neden olur. Enfeksiyon iki ila beş gün sürebilir ve aşırı durumlarda etkilenenler dehidrasyon için hastaneye yatmayı gerektirebilir. Salmonelloz genellikle kendi kendine temizlenir ve uzun süreli komplikasyonları az olsa da, bakteriler nadir durumlarda menenjit ve septisemiye neden olabilir.
Güvenlik önlemleri
USDA, çiğ kurabiye hamuru yemekten kaçınmanızı önerir. Hamur bakterilerle kontamine olmuşsa, hamur pişirirken ısıya maruz bırakmak sizi hasta edebilecek bakterileri öldürür. Salmonella bakterisi içeren yumurtalarla karşılaşma riskini azaltmak için, pişirme için pastörize yumurta ve yumurta ürünleri satın almalısınız. Çiğ kurabiye hamurunu asla oda sıcaklığında bırakmayın; bunun yerine, ilk parti pişerken kalan hamuru soğutun.
