Biberler, kalori başına pratik olarak diğer yiyeceklerden daha fazla besin maddesi değil, aynı zamanda bu gevrek, tatlı sebzeler de besleyici olduğu kadar çok yönlüdür. Biberleri diyetinize dahil etmek çok fazla çaba sarf etmese de, onları nasıl hazırlamayı seçtiğiniz besin değerlerini etkileyebilir.
C vitamini
Biber, güçlü bir antioksidan olarak ikiye katlanan en önemli besin olan C vitamini için en iyi kaynaktır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, kırmızı biber C vitamini içinde diğer çeşitlerden daha yüksek olmasına rağmen - bir fincan çiğ, kıyılmış sebze, önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 317'sini - yeşil çanlar bile tavsiye edilenlerin yüzde 200'ünü sağlıyor çiğ, doğranmış sebze fincan başına günlük değer. C vitamini ısı ile kolayca yok edildiğinden, yumuşacık olana kadar pişirilen biberler genellikle daha uzun süre pişirilenden daha fazla besin maddesi tutacaktır.
A Vitamini
Tüm biberler önemli miktarda beta-karoten içerir, vücudunuzun A vitaminine dönüştüğü renkli karotenoid Turuncu ve sarı biberler beta-karoten bakımından yeşil çeşitlilikten daha zengindir, ancak kırmızı biber en iyi kaynaktır - çiğ, doğranmış sebze fincan başına A vitamini için önerilen günlük değerin yüzde 93'ünü sağlar. Beta-karoten yağda çözünür, yani az miktarda yağ ile tüketildiğinde daha kolay emilir. Amerikan Diyetisyenler Derneği'ne göre, ısı biyoyararlanımını daha da artırıyor. Zeytinyağında hafifçe sote edilmiş biberlerden daha fazla A vitamini emeceksiniz, bu nedenle çiğ sebzeden daha fazla.
B Vitaminleri
Biber, özellikle B-6 vitamini ve folat olmak üzere birkaç B vitamini içerir. Bir fincan çiğ, doğranmış kırmızı biber, B-6 vitamini için günlük değerin yüzde 22'sini sağlarken, yeşil biber biraz daha az sunar. Kırmızı çeşitlilik ayrıca, folat için daha iyi bir seçenektir ve besini çiğ, doğranmış sebze başına besin maddesinin önerilen günlük değerinin yaklaşık yüzde 17'sini sağlar. C vitamini gibi, tüm B vitaminleri suda çözünür ve ısıya maruz kaldıklarında bozulmaya başlar. Bununla birlikte, Amerikan Diyetisyenler Derneği, ısının geri kalan B vitaminlerinin emilmesini de kolaylaştırabileceğini belirtiyor.
Diyet lifi
Biber iyi bir diyet lifi kaynağıdır - bir fincan çiğ, doğranmış kırmızı biber 3 gramın biraz üzerinde veya önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 12'sini sağlar. Yemek pişirmek çözünür lifleri etkilememesine rağmen, çözünmeyen liflere yapı sağlayan hücre duvarlarını parçalamaktadır. Sote kırmızı biber, lifte çiğ çeşitliliğe göre yaklaşık yüzde 15 daha düşük, haşlanmış sebze ise lifte yaklaşık yüzde 40 daha düşüktür.
Sonuç olarak
Haftada birkaç kez biber yemek - bazen çiğ ve bazen hafif sote - muhtemelen sebzenin temel besinlerini en üst düzeye çıkarmanın en iyi yoludur. Hafif bir öğle yemeği için diğer çiğ sebzeler, humus ve taze meyve ile julienned biber servis edin. Çiğ doğranmış biberleri soğuk makarna salatası içine dökün veya tıknaz ev yapımı salsaya karıştırın. Aynı zamanda hemen hemen her tavada kızartma için ideal bir malzemedir. Ancak onları nasıl hazırlarsanız hazırlayın, biberler herhangi bir yemeği daha besleyici hale getirmeye mecburdur.
