Çikolatanın kullanımı Güney Amerika'da MS 250 ila 900 civarında kakao çekirdeklerinden yapılan acı çikolata içeceğiyle ortaya çıkmıştır. Bugünün kremsi, tatlı sütlü çikolatası, Mayaların yıllar önce yarattığı çikolataya çok az benziyor. Bununla birlikte, bitter çikolata, çikolatanın orijinal olarak ne olabileceğini hoş bir şekilde hatırlatır.
Çikolata Çeşitleri
Çikolata, kakao çekirdeğinden türetilen bileşenleri ifade eden kakaodan türetilir. Üç kakao bileşeni çikolata likörü, kakao yağı ve kakao tozudur. Genel olarak, kakao içeriği ne kadar yüksek olursa, çikolata o kadar acı veya "karanlık" olur. Çikolata, kakao içermeyen beyaz çikolatadan sütlü çikolataya, bittersweet çikolataya ve artan miktarlarda kakao içeren şekersiz çikolataya kadar uzanır. Kakao yüzdesindeki bu artış, onlara giderek daha güçlü, zengin lezzetlerini veriyor.
Bitter Çikolatanın Sağlık Faydaları
Bazı tatlı diş gerekçeleri arıyorsanız, flavanol olarak bilinen antioksidanlarla dolu koyu çikolatadan başka bir yere bakmayın. Bu antioksidanlar vücut hücrelerinin hasara karşı direnmesine yardımcı olur. Özellikle, flavanollerin kan basıncını düşürerek ve beyne ve kalbe kan akışını iyileştirerek vasküler sağlığı iyileştirdiğine inanılmaktadır. Flavanoller ayrıca kan trombositlerinin daha az yapışkan olmasına yardımcı olabilir, böylece kolayca pıhtı oluşturmazlar. Kakao içeriği ne kadar yüksek olursa, çikolatanın o kadar fazla flavanol içerecektir. Bitter çikolata seçerken, en az miktarda şeker veya kalori ekleyen diğer bileşenlerle yüksek bir kakao içeriği arayın.
Kafein İçeriği
Bitter çikolata, diğer çikolata türlerinden daha fazla kakao katı içerir, bu nedenle süt veya beyaz çikolatadan daha yüksek kafein içeriğine sahiptir. Kafein içeriği kakao içeriği arttıkça artar ve çikolatanın üreticisine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Birçok bitter çikolata (yüzde 60 kakao) 1, 5 onsluk porsiyon başına yaklaşık 20 miligram kafein içerir. Ancak kakao yüzdesi arttıkça kafein içeriği artabilir. Örneğin, yüzde 80'lik bir kakao bitter çikolatanın 1.5 onsluk porsiyonu 40 artı miligram kafein içerebilir, bazı daha pahalı markalar 75 miligrama kadar sahip olabilir. Karşılaştırıldığında, kahve, ne kadar güçlü bir şekilde demlendiğine bağlı olarak, 8 ons başına 100 ila 200 miligram kafein içerebilir.
Güvenli Uyarım
Kafein bir uyarıcı olduğundan, çocuklar, kalp rahatsızlıkları ve yüksek tansiyonu olan bireyler ve hamile kadınlar dahil olmak üzere bazı popülasyonlara alımlarını sınırlamaları veya ortadan kaldırmaları söylenebilir. Günde 250 miligram veya daha az tüketmek birçok sağlıklı insan için güvenli kabul edildi. Kafeine çok duyarlı olmadığınız sürece, arada sırada antioksidan zengini bitter çikolata servis etmek iyi olabilir. Kafeinle ilgili endişeleriniz varsa bitter çikolata tüketmeden önce sağlık uzmanınıza danışın.
