Glikoz ve fruktoz, kan dolaşımına emilebilen en basit şeker formlarıdır. Bu şekerler doğal olarak tahıllar, meyveler ve sebzeler gibi gıdalarda bulunur. Ayrıca birçok tatlandırıcı ve işlenmiş gıdadaki ana bileşenlerdir. Fruktoz intoleransınız varsa, yüksek fruktoz içeriğine sahip gıdalardan kaçınmanız gerekir. İsviçre'deki Lozan Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, "Beslenme" de yayınlanan son bir derlemede, fruktozun yüksek kalorili bir diyetin parçası olarak aşırı miktarda tüketildiğinde, diyabet için önemli bir risk faktörü olan metabolik sendromun gelişmesine katkıda bulunabileceğini söyledi. ve kalp hastalığı. Bununla birlikte, çok sayıda taze meyve ve sebze yemekten fruktoz ve glikozun aşırı tüketimi olası değildir.
sebzeler
Taze sebzeler doğal olarak minimal glikoz ve fruktoz içerir. İşlenmemiş sebzeler, 100 g kısım başına 0.1 g ile 1.5 g arasında bir dizi fruktoz ve glikoz içeriğine sahiptir. Taze brokoli ve avokado, 100 g'da yaklaşık 0.1 g glikoz ve fruktoz ile en düşük miktarlara sahiptir. Beyaz lahana kaynatıldığında 1.5 g fruktoz ve 1.9 g glikoza sahiptir. Biber, yaklaşık 2.3 g fruktoz içermesine rağmen, kullanılan miktar genellikle 100 g'ın altındadır.
meyve
Meyveler sebzelerden daha yüksek bir fruktoz içeriğine sahiptir. Taze meyveler, 100 g kısım başına 0.5 g ve 9.5 g arasında bir dizi fruktoz ve glikoz içeriğine sahiptir. Kireç 0.5 g fruktoz ve glikoza sahiptir; greyfurt 1.8 g fruktoz ve glikoz içerir; üzümler 9.5 g fruktoz ve 7.1 g glikoz içerir. Fruktoz intoleransı olanlar için, Avustralya'daki Gıda intoleransı teşhisi, fruktoz / glikoz oranına bakmanın daha yararlı olduğunu önerir, çünkü gıdalar eşit miktarda glikoz ve fruktoza sahip olduklarında daha iyi tolere edilir. Servis başına 3 g veya daha fazla fruktoz içeren meyveler sınırlandırılmalıdır. Elma, vişne, kavun, portakal, papaya, armut, trabzon hurması ve ananas bunlara örnektir.
İşlenmiş Meyve ve Sebzeler
Kurutulmuş, konserve ve ticari olarak işlenmiş meyve ve sebzeler, tatlandırıcıların ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi koruyucuların kullanımından gelen çok daha fazla miktarda fruktoz ve glikoz içerir. Kurutulmuş meyveler 100 g porsiyon başına ortalama 30 g fruktoz ve glikoz içerirken, konserve ve ticari olarak işlenmiş meyveler 6 ila 12 g fruktoz ve glikoz içerir.
hususlar
Fruktoz intoleransı olan kişilerin belirli gıdaları sınırlaması veya bunlardan kaçınması ihtiyatlı olsa da, çoğu işlenmiş gıdaları ek tatlandırıcılar ile sınırlamaya odaklanmak isteyebilir, çünkü bu tür gıdalar kolesterol seviyelerini de artırabilir. "Klinik Endokrinoloji Metabolizması Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, Kaliforniya Üniversitesi, Davis'teki araştırmacılar, katılımcıların yüksek dozda fruktoz tükettiğinde, toplam enerji alımının yüzde 25'inde veya daha fazlasında, kötü bir tür kolesterol, iki hafta içinde glikoz tüketenlere göre önemli ölçüde arttı.
