Kabak, glisemik indeks veya GI'da üst sıralarda yer alır, bu da besin açısından zengin bu sebzedeki karbonhidratların kan şekerinizde belirgin bir artışa neden olabileceğini gösterir. Bununla birlikte, kan şekeri seviyenizi yönetmek veya kilonuzu kontrol etmek için gıdaların GI değerlerini kullanıyorsanız, kabak ailesinin bu besin açısından zengin üyesinden kaçınmamalısınız. Glisemik İndeks Vakfı'na göre, balkabağındaki düşük karbonhidrat içeriği yüksek GI değerini dengeler, bu da kan şekeri üzerinde GI sıralamasının gösterebileceğinden daha düşük bir etkiye neden olur.
Glisemik İndeks
Tuzlu suda haşlanmış balkabağının GI değeri 75'tir, bu da yüksek GI gıdası olarak görünmesini sağlar. Glisemik indeks, karbonhidrat içeren gıdaların kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini değerlendirir. Bir yiyecek bir ila 100 arasında bir dereceye kadar yükseldikçe, karbonhidratları sindirim sırasında glikoza dönüştürülür. Yüksek GI gıdalar yedikten sonra hızla parçalanır ve kan şekerinizi önemli ölçüde artırabilir.
Karbonhidrat İçeriği
Kabak, bir yiyeceğin karbonhidrat içeriğinin metabolik etkisini nasıl azaltabileceğine bir örnek sunar. Glisemik yük, hem GI değerini hem de bir gıdanın içerdiği karbonhidrat miktarını dikkate alır. Haşlanmış balkabağındaki karbonhidratlar kan şekeriniz üzerinde belirgin bir etkiye sahip olsa da, bir fincan balkabağının yaklaşık beşte dördü sadece 4 g karbonhidrat içerir - ve glisemik yükü 3'tür. Toplam 4 g karbonhidrat 5'i temsil eder. Bir porsiyon balkabağının toplam içeriğinin yüzdesi, bu da kan şekerinizi önemli ölçüde artırmak için büyük miktarda haşlanmış kabak tüketmeniz gerektiği anlamına gelir.
Besin içeriği
Balkabağının koyu turuncu tonu, bu sebzenin A vitaminine dönüşen bitki bazlı bir pigment olan beta-karoten bakımından yüksek olduğunu gösterir. Beta-karoten, kanser, kalp hastalığı ve erken yaşlanma ile ilişkili hücresel hasarı önleyebilecek antioksidan bir besindir.. Bir fincan balkabağı 2.650 IU veya uluslararası birimler A vitamini, 12 mg C vitamini, 3 mg E vitamini, 564 mg potasyum, 37 mg kalsiyum, 1 mg niasin ve 21 mcg folat sağlar. Illinois Üniversitesi.
Kalori ve Hacim
Bir fincan haşlanmış balkabağı 49 kalori, 230 g su ve 3 g lif içerir, bu da çok sayıda kalori olmadan hacim ve çok sayıda gerekli mikro besin sağladığı anlamına gelir. Kabak gibi düşük enerji yoğunluğuna sahip gıdalar, açlığınızı lif ve su içeriği ile azaltarak kilo vermenize yardımcı olabilir. Düşük glisemik balkabağı yükü, düşük kalorili içeriğiyle birleştiğinde, balkabağını dengeli bir kan şekeri seviyesini korumak ve kilonuzu kontrol etmek için iyi bir seçim haline getirir.
Konserve kabak
Sonbaharda hasat edilen balkabağı mevsimlik bir sebzedir, ancak konserve balkabağının besinsel faydalarından yıl boyunca faydalanabilirsiniz. Illinois Üniversitesi'nden elde edilen verilere göre, konserve kabak, A vitamini ve demirde haşlanmış kabaktan daha yüksektir. Bununla birlikte, konserve kabak da karbonhidratlarda daha yüksektir, bu da kan şekerinizde önemli bir artışa neden olabileceği anlamına gelir.
