Sıcak bir çorbada püre haline getirilmiş olsun veya soğuk bir salatada atılmış olsun, tereyağlı fasulye olarak da bilinen lima fasulyesi, birçok yemeğe zengin dokulu bir tamamlayıcı ekleyin. Pişirilmiş ve konserve edilmiş veya kurutulmuş ve torbalanmış bu büyük, kremsi baklagiller çoğu süpermarkette kolayca bulunur. Taze limuzin gelmesi daha zordur, ancak yaz sonunda ve sonbaharda bakkalınızı dikkatli bir şekilde kontrol ederseniz biraz şansınız olabilir. Çoğu fasulye gibi, limanlar sağlık veren besinlerle doludur.
Muhteşem Molibden
Lima fasulyeleri molibden bakımından akıl almaz derecede yüksek. George Mateljan Vakfı'na göre, tek bir fincan pişmiş lima fasulyesi neredeyse 141 mcg mineral sağlıyor - önerilen günlük değerin neredeyse iki katı. Bu eser mineral çok fazla baskı almaz, ancak sülfit duyarlılığı yaşayanlar için çok yardımcı olabilir. Sülfitler genellikle şarap, turşu, işlenmiş et ve kuru meyvelerde bulunur. Bir kişinin vücudunda yeterli sülfit oksidaz enzimi olmadığında sülfitlere duyarlılık ortaya çıkabilir. Bu enzim sülfitleri detoksifiye etmek için gereklidir. Molibden bu enzimin önemli bir bileşenidir. Sülfitler vücutta doğru şekilde parçalanmadığında, bir kişi hızlı kalp atış hızı, baş ağrısı ve karışıklık yaşayabilir.
Muhteşem Elyaf
Lima fasulyeleri göbek dolduran, kolon temizleyici liflerle doludur. UC Davis Sebze Araştırma ve Bilgi Merkezi, yarım fincan haşlanmış lima fasulyesinin 6.8 gram diyet lifi içerdiğini bildirdi. Bu, lif için önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 33'üdür.
Diyet lifi, glikoz metabolizması ile ilişkili diyabet ve hipoglisemi gibi rahatsızlıklara yardımcı olur. Lif, mide sıvılarını emerek ve metabolizmayı yavaşlatan bir jel oluşturarak, yemekten sonra oluşan kan şekerindeki ani artışı yavaşlatır. Lif, fasulyenin kolesterolü düşürme kabiliyetinde de önemli bir elementtir ve irritabl bağırsak sendromu ve divertikülozu önlemeye yardımcı olur.
Canlandırıcı Demir
Demir eksikliği, batı toplumunda daha sık bildirilen besin yetersizliklerinden biridir. Demir dünyada bol olsa da, belirli katı diyetlerde bulunanlar veya kan kaybı, büyüme, cinsiyet veya hamilelik nedeniyle günlük demir gereksinimlerini arttıranlar, yeterli bir kaynağı tüketmek için diyetlerini takviye etmeleri gerekebilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre Lima fasulyesi, her bardağa 2.2 mcg demir paketleyerek bu kişilerin besinsel iyi dövüşlerle savaşmasına yardımcı olabilir.
