Sığır eti bonfile olarak da bilinen fileto mignon rosto, ineğin eyer bölgesinden hassas kastır. Bu kas sık kullanılmaz ve çok hassas bir kızartmaya neden olur. Fileto mignon kızartmalar ızgara veya kızartılabilirken, genellikle ızgarada hızla pişen küçük, yağsız kızartmalar oldukları için pişirilirler. Bir fileto mignon kızartma için normal boyut 2 ila 4 lbs'dir, bu da etin zarif bir aile yemeği için ideal bir boyut olmasını sağlar.
Aşama 1
Fırını 450 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Fileto mignon kızartma kabını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına veya 72 derece Fahrenheit gelene kadar dinlenmesine izin verin.
Aşama 3
Fazla yağları kızartmadan kesin. Kızartma hala zincir kasına veya uzun ince et kapağına sahipse, ekte kesin ve farklı bir kullanım için ayırın.
4. Adım
Kullanıyorsanız fileto kızartmasını zeytinyağı ve sarımsak ile ovalayın. Eti kızartma tavasına yerleştirin.
Adım 5
Kızartma tavasını fırına koyun ve fileto mignon kızartma kabını 15 dakika pişirin. Filetoyu birkaç dakika yüksek sıcaklıkta kızartmak dışarıyı kızartarak tuzlu bir kabuk oluşturur.
6. Adım
Isıyı 325 derece Fahrenheit'e düşürün ve fileto kızartmasını 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2-lb. fileto mignon kızartma
Bıçak
1/4 su bardağı zeytinyağı
5 kıyılmış diş sarımsak, isteğe bağlı
Kızartma tavası
Servis tabağı
Et termometresi
Uyarı
Orta pişmiş pişmiş fileto mignon kızartmalar daha kuru ve sert olacaktır.
