Diyet yapıyor olun ya da şeker hastalığınız olsun ve şekersiz tatlı bir şeyden zevk almak isteyin, stevia'nın doğal tatlılığı iyi bir alternatif sunar. Hiçbir kalori ve sıfır glisemik indeksi olmadan, stevia rafine şekerin olumsuz yönleri olmadan pişmiş mallara tatlılık sağlar.
Stevia doğal olarak şekerden çok daha tatlıdır, bu yüzden biraz uzun bir yol kat eder. Bu nedenle, stevia'yı şeker yerine koyarken, kayıp kütleyi telafi etmek için tariflerde genellikle içerik ayarlamaları gerekir. Ayrıca, gerekli olan stevia miktarı, söz konusu ürünün stevia / şeker oranına bağlıdır.
İpucu
Şeker yerine stevia ile pişirirken, şekerden steviaya doğru dönüşüm için ürün etiketini kontrol ettiğinizden emin olun. Stevia-şeker oranı, kullanılan stevia tipine ve markasına bağlıdır.
Stevia, Güney Amerika'da yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Şu anda işlenmiş formlarda kilo yönetimine yardımcı olmak için Nutrition Today'deki bir Mayıs 2015 makalesinde, çeşitli ürünlerden ve ev fırınlamasındaki şeker kalorilerini ortadan kaldırarak açıklanmaktadır. Steviol glikozitler, bitkide tatlı tada neden olan ve sükrozdan 250 ila 300 kat daha tatlı olan bileşenlerdir. Bu glikozitlerin yüksek saflıktaki formları ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli kabul edilir.
Stevia'yı Şeker için değiştirin
Stevia'yı şeker yerine koymaya çalışırken, en iyi sonuçların stevia yerine şekerin yarısını çıkarması önerilir. Bunun nedeni, şekerin katkıda bulunduğu nem, esmerleşme ve artan etkilerdir.
Ticari şeker ve stevia karışımları da mevcuttur. Paket üzerinde belirtilen şekeri-stevia dönüşümü için talimatları izleyin. Bunların birçoğu, bir bardak-bardak stevia-şeker oranı için tasarlanmıştır ve stevia ile pişirmeyi normal şekerden farklı değildir.
Stevia paketleri için, bir paketin tatlılığı 2 çay kaşığı şekere benzer. Yirmi dört paket 1 su bardağı şekere eşittir. Bir torba pişirme stevisi kullanıyorsanız, 1/3 bardak artı 1 1/2 yemek kaşığı 1 bardak şekere eşittir. Saf pudralı stevia için, stevia / şeker oranı çok daha düşüktür. Sadece 1 çay kaşığı toz stevia 1 su bardağı şekere eşittir. Pişirme amaçlı olarak, fırın stevia torbaları, bireysel paketlerden daha kullanışlı ve pratiktir.
Stevia ile Pişirme İpuçları
Stevia yerine şeker koymak için yapılması gereken birkaç ayar vardır. Kurabiye pişirirken, stevia en iyi kurabiye gibi gevrek kurabiye türleri için tariflerde kullanılır. Çiğneme kurabiyesi türleri yapıyorsanız, kabak, elma püresi, pişmemiş yulaf ezmesi veya fındık ve tohum tereyağı şeklinde biraz hacim ve nem eklemek en iyisidir. Aksi takdirde, çerezleriniz kuru ve ufalanabilir.
Kek durumunda, yumurta aklarını ayırın ve kek hamuru hacminin korunmasına yardımcı olmak için sert zirvelere çırpın. Hacmi korumak ve pastanın çökmesini önlemek için, pişirmeyi bitirdiğinizde pastayı soğutma rafına çevirdiğinizden emin olun.
Maya ekmeklerinin yükselmesi için şekere ihtiyacı vardır. Şekerin sadece yarısını değiştirin ve mayayı beslemek için mevcut şeker eksikliğini telafi etmek için kabartma tozu veya kabartma tozunu arttırın. Her durumda, fırını önceden doğru sıcaklığa ısıtın.
Uyarı
Stevia kalori içermemesine veya kan şekerinde dalgalanmalara neden olmasına rağmen, Mayo Kliniği tatlılardaki aşırı kaloriler nedeniyle hala ılımlı olarak kullanılmasını önerir. Tarifteki diğer bileşenler kan şekerindeki ani artışlara katkıda bulunabilir.
