Tuzlanmış biftek yağ tarafı aşağı veya yağ tarafı yukarı nasıl pişirilir

Konservesi sığır eti pişirmek zor veya karmaşık değildir, ancak konserve sığır eti yağ tarafı yukarı veya yağ tarafı aşağı pişirmek olup olmadığı konusunda aşçılar arasındaki tartışma genellikle St. Patrick ve yılanlar arasındaki mücadele kadar tartışmalı hale gelir. Sığır eti brisket hassas bir et değildir, bu nedenle hemen hemen her pişirme yöntemi size ihale ve sulu bir sonuç verecektir. Sizinkini nasıl pişireceğinize karar vermenin en iyi yolu pişirme yöntemini kullanmaktır. Sıvı içinde pişirilen döşekler yağ tarafı yukarı bakacak ve doğrudan ısı kaynağı üzerinde pişirilen yağlar yağ tarafı aşağı bakacaktır.

Tuzlanmış biftek lahana ve sebze ile. Kredi bilgileri: bhofack2 / iStock / Getty Images

Yağ tarafı yukarı

Aşama 1

Ağır bir tencerenin dibine ince bir tabaka zeytinyağı sürün. Çok fazla değil, işlerin yapışmasını önlemek için yeterli.

Adım 2

Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve dilimlenmiş soğan ekleyin. Her 2 lbs'de bir küçük soğan. konservesi sığır eti iyi bir kural.

Aşama 3

Konservesi sığır eti soğanın üstüne, yağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Konservesi sığır eti tamamen tencerenin içine sığmalıdır. Genellikle sığır eti ile küçük bir paket halinde gelen konserve sığır eti baharatını serpin.

4. Adım

Konservesi sığır eti yanına gelmek için yeterli bira dökün. Yağ tabakasına gelmek için yeterli su ekleyin, ancak örtmeyin.

Adım 5

Tencereyi kaynatın, sonra örtün ve sığır eti kaynamaya bırakın. Konservesi sığır eti pound başına yaklaşık bir saat pişirin.

6. Adım

Konservesi sığır etinin ortasına anında okunan bir termometre yerleştirin. İç sıcaklık en az 160 Fahrenheit'e ulaştığında ve et eşit olarak açık pembe ve tamamen opak olduğunda güvenle yapılır.

Yağ tarafı aşağı

Aşama 1

Izgarayı orta yüksekliğe kadar önceden ısıtın veya mangalınızdaki kömürleri hazırlayın.

Adım 2

Yapışmaz pişirme spreyi ile sığ bir tavaya püskürtün.

Aşama 3

Yağı, yağ tarafı aşağıya, yağlı tavaya yerleştirin ve alüminyum folyo ile güvenli bir şekilde çadırlayın.

4. Adım

Tavayı sıcak ızgaraya yerleştirin ve her bir kiloluk et için bir saat boyunca veya brisketin ortasına yerleştirilen bir anlık okuma termometresi en az 160 Fahrenheit okuyana kadar pişirin.