Yemek tarifleri yazarı ve "The New York Times" köşe yazarı Mark Bittman, kalpler gibi organ etlerinin mevcut en düşük kesimlerden bazıları olduğunu belirtti. "Bağımsız" başlıklı Şubat 1993 tarihli bir makale, kuzu kalbinin ucuz, ekonomik ve hazırlanması kolay olduğunu belirterek bu gerçeği desteklemektedir. Protein ve vitamin B-12, demir, bakır, selenyum, çinko ve riboflavin gibi temel vitamin ve mineraller bakımından da zengindir. Kuzu kalbi hazırlamak ve özellikle yüksek kolesterol veya kalp hastalığınız varsa, kuzu kalbi hazırlamak ve sadece ara sıra tüketmek için yağlama gibi az yağlı bir yöntem kullanın, çünkü pişmiş kuzu kalbinin 3 onsluk bir doymuş yağ ve kolesterolü yüksektir.
Aşama 1
Kuzu kalbinin yüzeyinden mümkün olduğunca fazla yağ ve bağ dokusunu çıkarmak için mutfak makası veya keskin bir bıçak kullanın. Kalbi durulayın ve bir tutam tuzla karıştırılmış bir kase soğuk suya koyun.
Adım 2
Etlik piliç hazırlayın. Bir broyler kabını yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın.
Aşama 3
Kuzu kalbi tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın. Hazırlanan broyler kabına yerleştirin.
4. Adım
Kuzu kalbini 50-50 oranında zeytinyağı ve sirke seçiminizle hafifçe fırçalayın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 5
Etlik tavayı kuzu kalbi ısıtma elemanından 3 ila 4 inç olacak şekilde düzenleyin. Broil, yaklaşık 4 ons çiğ ağırlığında bir kalp için yaklaşık 3 dakika izin verir.
6. Adım
Kuzu kalbini bir krep turner ile ters çevirin. Yağ ve sirke karışımıyla teyelleyin ve başlangıç tarafı ile eşit miktarda kavurun.
Adım 7
Kuzu kalbinin 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir et termometresi kullanın. Kuzu kalbini broyler kabından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 3 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Mutfak makası veya keskin bıçak
Kesme tahtası
Kuzu kalp
Geniş kase
Tuz
Etlik tava
Yapışmaz pişirme spreyi
Kağıt havlu
Pasta fırçası
Zeytin yağı
Sirke, her türlü
Tuz
Biber
Gözleme çevirici
Et termometresi
İpucu
Pişmiş kuzu kalbi bir porsiyon verir. Bir grup için yemek yapıyorsanız, kişi başına bir kuzu kalbi planlayın.
Uyarı
Bittman, kuzu kalbini çok uzun süre pişirmekten kaçındığını söylüyor. Et en iyi orta nadir olarak servis edilir.
