Kuzu omuz bıçağı, omuzdan kesilmiş bir kuzu pirzolasıdır. Kaburgadan kesilen kuzu pirzolasından daha büyük ve kalındır, bu da çok daha küçüktür ve hassas yemekler için en sık kullanılan kesimdir. Omuz bıçağı kuzu pirzolası etlidir, ancak birden fazla kemiğe ve çok fazla bağ dokusuna sahiptir. Bu bağ dokusu nedeniyle, bu tür kuzu pirzolası yavaş pişirmeden yararlanır, böylece doku erir ve et hassas ve sulu hale gelir. Kuzu omuz bıçağı pirzolası etin daha sert bir kesimi olmasına rağmen, daha hızlı bir pişirme yöntemi kullanmadan önce et veya salamura etin nemli kalmasına yardımcı olur.
kendi suyuyla kısık ateşte pişirmek
Aşama 1
Büyük, derin bir tavada 2 yemek kaşığı ile önceden ısıtın. orta ateşte zeytinyağı.
Adım 2
Kuzu pirzolasını tatmak için tuz ve karabiber ve 1 çay kaşığı ile baharatlayın. sarımsak tozu.
Aşama 3
Kuzu pirzolasını kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık beş dakika boyunca sarın.
4. Adım
Pirzolayı tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 5
Tavaya doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırın.
6. Adım
2 bardak tavuk suyuna dökün ve karışımı en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla baharatlayın.
Adım 7
Bir adet 12 oz ekleyin. doğranmış domates kutu ve tava alt kazıma, iyice karıştırın.
8. Adım
Kuzu-omuz pirzolasını tekrar tavaya yerleştirin ve sıvıyı kaynatın.
9. Adım
Isıyı bir kaynamaya indirin, üzerini örtün ve bir saat pişirin. Kuzu pirzolası çatal ihale olacaktır.
Yavaş pişirme
Aşama 1
1 yemek kaşığı ile bir tavada ön ısıtma yapın. orta ateşte zeytinyağı.
En sevdiğiniz otlar ve baharatlarla her iki taraftaki kuzu pirzolasını baharatlayın.
Adım 2
Kuzu-omuz bıçağını her iki tarafta yaklaşık beş dakika esmerleştirin.
Kuzu pirzolasını yavaş bir tencereye yerleştirin.
Aşama 3
1 çorba kaşığı ekleyin. unu tavaya koyun ve zeytinyağına karıştırıp kuzuların kahverengimsi parçalarını kazıyın.
Tavaya 2 bardak tavuk suyu dökün ve kalınlaşana kadar karıştırın.
4. Adım
Kuzu pirzolasının üstüne doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyin.
Sosu tavadan kuzu pirzolasının üstüne dökün ve yavaş pişiriciyi örtün.
Adım 5
Kuzu, çatal ihale haline gelene kadar dört ila altı saat boyunca pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Büyük tava
Zeytin yağı
Tuz ve biber
1 çay kaşığı. sarımsak tozu
Kuzu omuzlu bıçak pirzola
maşa
1 küçük soğan, doğranmış
1 küçük havuç, doğranmış
1 kereviz sapı, doğranmış
Kaşık
2 su bardağı tavuk suyu
Otlar ve baharatlar
12 oz. doğranmış domatesler
1 yemek kaşığı. un
İpucu
Et suyu miktarını 1 bardak olarak değiştirin ve bir bardak kırmızı veya beyaz şarap ekleyin.
