Tereyağında sote edilen mantarlar, birkaç dakika içinde yumuşak ve lastikli bir yumuşamaya ince, cevizli bir lezzetle dönüşür. Mantar çorbasının kreması için mantarları yumuşatmak veya beyaz mantar, portabellas veya chanterelles gibi mantar çeşitlerini kullanarak cızırtılı bir sıcak bifteğin üstünü doldurmak için bu temel tekniği kullanın. Dilimlenmiş veya kıyılmış mantarlar kahverengi olarak eşit şekilde kızartılır, ancak bu yöntemle küçük, bütün mantarları da pişirebilirsiniz. Başarılı sote etmenin anahtarı, mantarların tavaya yapışmadan veya yanmadan kahverengiye dönecek kadar uzun süre dinlenmelerine izin vermektir.
Aşama 1
Tereyağını hafifçe köpürmeye başlayana kadar bir tavada orta ateşte eritin. Pişirmek istediğiniz her 1 kilo mantar için kabaca 1 çorba kaşığı tereyağını eritin.
Adım 2
Mantarları tavaya eşit olarak yayın ve tatmak için tuz ve biber gibi baharatlar ekleyin. Tereyağı ile eşit bir şekilde kaplamak için mantarları karıştırın. Mantarlar tenceredeki tereyağını hızla emer, ancak daha fazla tereyağı eklemeye gerek yoktur.
Aşama 3
Yaklaşık 3 dakika pişirirken veya mantarlar nemlerini serbest bırakmaya başlayana kadar sık sık karıştırın ve kabın dibine biraz meyve suyu bırakın.
4. Adım
Fazla suyu pişirmek için brülörü yüksek ısıya getirin. Mantarları kabaca 7 ila 10 dakika daha sote edin, yapışmayı önlemek ve hatta kızarmayı sağlamak için yaklaşık dakikada bir kez karıştırın.
Adım 5
Eşit kahverengi olduklarında mantarları tavadan çıkarın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tava
Çeşitli baharatlar
Tahta kaşık
