Domuz göbeği, et bakımından zengin tadı veren yağ içeriği çok yüksek bir et kesimidir. Tuzlu domuz yağı, tuzlu kardeşleri kadar yaygın değildir. Tuzlanmış domuz eti teknik olarak zaten iyileştirilmiş olsa da, çeşitli şekillerde pişirilebilir. Tuzlu domuz karnının yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde pişirilmesi, dokuyu değiştirmeden etin lezzetini yoğunlaştırır ve sıvı içinde yavaşça pişirmek, et çatalını ihale eder ve tuzlu lezzetin bir kısmını tonlar.
Hazırlık
Aşama 1
Pişirmeden 30 dakika önce tuzlanmış domuz karnını buzdolabından çıkarın. Tuzlu domuz göbeğini plastik sargı ile kaplayın.
Adım 2
Tuzlu domuz karnını temiz bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Domuz karnını keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık 1 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
Aşama 3
Domuz karnını her iki tarafta bitkisel yağla hafifçe fırçalayın ve her iki tarafta taze çekilmiş karabiberle baharatlayın. Tuzlu domuz karnındaki yağ yapışmasını önlemeye yardımcı olacağından sadece az miktarda yağ kullanın.
Pan Searing
Aşama 1
Tavaya veya sote tavasına yağ eklemeden, ağır tabanlı bir tava veya sote tavasını üç dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2
Tuzlu domuz göbeği dilimlerini sıcak tavaya yerleştirin ve tuzlu domuz göbeğini ilk tarafta üç ila dört dakika pişirin.
Aşama 3
Domuz göbeği dilimlerini ters çevirin ve diğer tarafta dört dakika daha pişirin.
4. Adım
Tuzlanmış domuz karnını bir çift maşa ile sıcak tavadan çıkarın ve bir tarifte kullanmadan veya kullanmadan önce daha küçük parçalara ayırın.
braising
Aşama 1
Fırını 350 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
Adım 2
Tuzlu domuz göbeği dilimlerini büyük bir kavurma tavasının altına yerleştirin ve aralarında az miktarda boşluk bırakın.
Aşama 3
Tavuk suyunu ve birayı tuzlu domuz göbeği dilimleri üzerine dökerek kavurma kabına ekleyin.
4. Adım
Kızartma tavasını fırının ortasındaki rafa yerleştirin ve eti her 30 dakikada bir teyel ederek 90 dakika boyunca tuzlanmış domuz karnını kızartın.
Adım 5
Tuzlanmış domuz karnını kızartma rafından çıkarın ve servis tabağına aktarın. Eti sıcakken hemen servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 kilo tuzlanmış domuz yağı
Plastik ambalaj
Temiz kesme tahtası
Keskin bıçak
Gıda güvenli fırça
Fırçalamak için bitkisel yağ
Tadı taze çekilmiş karabiber
Ağır tava veya sote tava
maşa
Büyük kızartma tavası
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı bira
Servis tabağı
Taze doğranmış biberiye veya kekik
İpucu
Pişirmeden önce, tuzlanmış domuz karnını taze doğranmış kekik veya biberiye ile ekstra bitki aroması için tadabilirsiniz.
