Güney Hindistan'da geleneksel pirinç olan Samba pirinci birçok çeşide sahiptir. Her ikisi de aromatik pirinç olan Seeraga muthu ve seeraga samba, Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok bulunan çeşitlerdir. Minik taneli seeraga samba, adını Tamil Nadu'da seeragam veya seera olarak bilinen ve güney Hindistan eyaletinde yetiştirilen en pahalı pirinç olan kimyona benzetmesinden alır. Seeraga samba, geleneksel bir Hint yemeği olan biriyani'nin bir bileşenidir. Düzgün pişirildiğinde, seerage samba pirinç taneleri kabarık ve gevşektir. Pirinç pişirmeyle ilgili bilinmesi gereken önemli şey, pişmemiş ila pişmiş verimdir. Temel pişirme talimatları çok az değişiklik gösterir.
Aşama 1
1 bardak seerage samba pirincini ince bir süzgeçte durulayın ve pirincin 15 ila 20 dakika boyunca bir tencerede suya batmasına izin verin. Durulama ve ıslatma, pirincin toplanmasını önler, aynı zamanda besinleri ve bazı tadı da giderir. İsterseniz bu adımı atlayın.
Adım 2
1 qt içine 1 bardak soğuk su dökün. tencereye koyun ve 1 bardak seeraga samba pirinci ekleyin. Bir bardak pişmemiş pirinç yaklaşık 3 bardak pişmiş pirinç verir. Sos tavasına sıkıca oturan bir kapak yerleştirin ve ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın.
Aşama 3
Suyu kaynatın, ısıyı düşük bir düzeye indirin ve pirincin tüm sıvıyı emene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pirinç pişirirken kapağı çıkarmayın. Pirinç sıcakken kolayca kırıldığı için pirinci karıştırmaktan kaçının.
4. Adım
Pirinç bittiğinde tencereyi ocaktan alın ve pirincin beş dakika boyunca bozulmadan durmasına izin verin. Bu süre boyunca kapağı çıkarmaktan kaçının.
İpucu
Bir pirinç ocağında seeraga samba pirinci de pişirebilirsiniz. Seerage samba pirinci kullanan birçok tarif, ıslatılmamış, pişmemiş pirinci sıcak veya kaynar sudaki diğer bileşenlere eklemek için pişirir.
