Sığır eti kızartmanın pahalı olması gerekmez. Alt yuvarlak veya arka bacağından alınan bir kesim olan kızartma, yağsız, lezzet dolu ve ekonomiktir. Ancak yanlış kullanıldığında, but kızartma sert ve kuru olabilir.
Hüner, düşük ateşte yavaşça pişirmektir. USDA'ya göre, pound başına bir biftek kızartma süresi 30 ila 35 dakikadır.
Eti Hazırla
Aşırı yağın küçük parçalarını kıç kızartma yüzeyinden kesin, ancak etin bir tarafındaki büyük yağ tabakasını doğal teyel görevi görecek şekilde bırakın.
Kıç kızartma suyunun pişirme sırasında etin içinde kapalı kalmasını sağlamak için, büyük bir tavayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın ve her biri açık kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 1 1/2 ila 2 dakika kadar kızartın. Eti tuz, karabiber ve istediğiniz bitki ve baharatlarla baharatlayın.
Rump Roast Pişirme Yöntemini Seçin
Rump rosto fırında veya yavaş bir tencerede pişirilebilir. Fırın yöntemini seçerseniz, eti kolayca içerebilen Hollandalı bir fırın veya alüminyum folyo ile kaplanabilen bir kızartma tavası gibi büyük bir kap kullanmanız gerekir.
Malzemeyi Ekleyin
Kıç kızartma fırında sulu tutmak için, sığır suyu gibi bir sıvı eklemeniz gerekir. Katılaşmış rostoyu yağ tabakası yukarı bakacak şekilde tencereye veya kızartma tavasına yerleştirin ve düşük sodyum sığır et suyuna veya yaklaşık 2 bardak sığır etine bir kutuya dökün.
İsterseniz, patates, havuç, şalgam veya kereviz gibi sebze parçalarını etin etrafına yerleştirin ve kapağı veya alüminyum folyoyu yerine koyun. Yavaş pişiricide bir kızartma için daha fazla et suyu veya stok eklemeniz gerekir - yaklaşık 2 bardak veya Minnesota Üniversitesi Uzatma tarafından tavsiye edildiği gibi etin sıvıyla kaplanması için yeterlidir.
Kızartma
Tam pişirme süresi kızartma şekline ve büyüklüğüne bağlı olarak değişmekle birlikte, orta nadir et için pound başına yaklaşık 28 ila 33 dakika boyunca 325 Fahrenheit fırında fırında kızartma planlayın. Eti 45 dakika sonra kontrol etmeye başlayın ve bundan sonra her 15 dakikada bir kontrol etmeye devam edin.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, etin en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresi 145 derece F sığır eti sıcaklığı kaydederken fırından çıkarın.
Yavaş pişirici yöntemi için, kızartmanın sekiz ila 10 saat boyunca düşük ayarda pişmesine izin verin.
Bırak dinlensin
Fırında hazırlanan bir fırında kızartmanın hedef iç sıcaklığa ulaştıktan sonra 10 ila 20 dakika dinlendirilmesi önemlidir. Bu süre zarfında sıcaklık yükselmekle kalmaz, geri kalanı biriken meyve sularının yerleşmesine izin verir, böylece daha meyve suyu, daha lezzetli et verir.
