Sığır eti, barbekü severlerin gittiği kızartmasıdır, çünkü sigara içiciden iyi hizmet eder ve sandviç severler için mükemmel yemekler yapar. Bazıları diğerlerinden daha hassas olan herhangi bir sığır eti kızartma kesimi kullanabilirsiniz. Eğer bir bütçeniz varsa, pişirme sürenizi ve sıcaklıklarınızı yuvarlak bir kızartma gibi daha az hassas, ucuz bir kesim ile ayarlayarak yine de lezzetli, hassas bir sığır etinin tadını çıkarabilirsiniz. Bir et termometresi nadir kızartmalar için 140 derece Fahrenhayt okumalıdır; orta 145 ila 155 Fahrenheit arasındadır ve iyi pişmiş kızartmalar 160 ila 170 Fahrenheit arasında kayıtlıdır.
Sigara mermer bir kesim
Aşama 1
Sigara içiciyi başlatın, dolaylı ısı için alevleri ayarlayın. Dolaylı ısı alevleri sadece bir tarafa koyar. Sağ taraf alevleri barındırırken, sol taraf eti yerleştirmek için ayrılmıştır. Sol tarafın altına 1/3 su ile doldurulmuş bir su kabı yerleştirin.
Adım 2
Sigara içen 250 derece Fahrenheit civarında düşük bir orta sıcaklığa soğumaya bırakın. Gaz ızgaraları ve sigara içenler için bu, düğme panelindeki bir ayardır; kömürler alevler yukarı atlanmadan beyaz kor ile kaplanmalıdır. Ete odun aromaları vermek için odun yongalarını kömür közlerinin üzerine yerleştirin.
Aşama 3
Kızartılmış et baharat. Baharat genellikle acı, kırmızı biber, soğan ve sarımsak tozları ile bire bir tuz ve biber karışımı ile başlar. Kullandığınız baharat karışımı kişisel tercihinize bağlı olmalıdır. Ovmak için hangi baharatları kullanmak isteyebileceğiniz konusunda herhangi bir sınırlama yoktur. Diğer fikirler biberiye, fesleğen, kekik ve hatta bir paket sığır eti karışımıdır.
4. Adım
Eti ızgaranın sol tarafına, alevlerden uzağa yerleştirin. Kapağı kapat.
Adım 5
Kızartma kabını yaklaşık dört saat için dumanlayın. Sigara içenlerde yangını ve nemi tutmak için gerektiği gibi talaş ve su ekleyin. Sıcaklığı kontrol etmek için kızartma kabının derin ortasına bir et termometresi yerleştirin.
Sigara İçmek
Aşama 1
Kızartmayı gece boyunca marine edin. En sevdiğiniz kuru ovmayı karıştırın. 3 çay kaşığı kuru ovma kullanın ve eti kaplamak için 1/2 bardak zeytinyağı ile 1 bardak şeri ekleyin.
Adım 2
Izgarayı yaklaşık 325 derece Fahrenheit orta ateşte ısıtın. Dolaylı ısı pişirme için sola bırakarak sadece sağ tarafı aydınlatın.
Aşama 3
Eti ateş etmeden ızgara tarafına yerleştirin. Kapağı kapatın ve kızartmayı yaklaşık 3 saat pişirin. İç sıcaklığı her saat baz alarak bir et termometresi ile kontrol edin. İç sıcaklık 115 derece Fahrenheit olduğunda, eti yakma zamanı olacaktır.
4. Adım
Kızartmayı 20 dakika boyunca alevlerin üzerine yerleştirin, her beş dakikada bir kızartmak için çevirin. Bu, meyve sularında kilitlenmesine yardımcı olmak için eti yakar.
Adım 5
Kızartmayı ocaktan alın ve oymadan ve servis yapmadan önce 20 dakika dinlendirin.
