Çarpıcı siyah görünümü ile venere pirinç, Çin kökleri ve modern İtalyan uygulamaları ile "imparatorların pirinci" dir. Bu siyah pirinç, "imparator pirinci" ve "yasak pirinç" de dahil olmak üzere birçok isimle geçer ve hem Çin hem de İtalya'da yetiştirilir. İtalya'nın Lombardiya ve Piedmont bölgelerinden Venere Nero pirinci, Siyah Venüs pirinci olarak da bilinir. Venere Nero, İmparator siyah pirinci bir İtalyan çeşidiyle birleştiren ve geleneksel beyaz pirinçten biraz daha uzun pişirme süresi gerektiren harika bir dokuya sahip melez bir tanedir.
Görünüm
Venere pirinci, koyu siyah bir renge ve cevizli, tatlı bir tada sahip orta taneli bir pirinçtir. Pişirildiğinde pirinç morumsu görünür ve servis edildiğinde çoğu yiyeceğe tam bir kontrast sağlar. Koyu mor renk, pirincin gövdesinde bulunan pigmentler olan antosiyaninler adı verilen flavonoidlerden kaynaklanmaktadır. Venere pirinci hem estetik hem de dokusal bir çekicilik sağlar.
Sağlık yararları
Venere pirinci, geleneksel öğütülmüş beyaz pirinçten daha fazla sağlık faydası sağlar, çünkü venere'nin sağlam gövdesi manganez, molibden, fosfor ve magnezyum gibi mineraller içerir. Aynı zamanda iyi bir lif ve kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Siyah venere pirinci tam tahıllı bir besindir ve kolesterol, yağ veya sodyum içermez.
Temel Pirinç Tarifi
Venere pirinci pişirmek beyaz pirinci pişirmeye çok benzer. Her 1 fincan kuru pişmemiş pirinç için 1 3/4 bardak su gerektirir. Suyu ve siyah pirinci bir tencerede birleştirin, yüksek ateşi açın ve kaynama noktasına getirin. Su kaynadıktan sonra, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve bir kapakla örtün; 25 ila 30 dakika pişirin. Pirinç piştikten sonra servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin. Venere pirinci ayrıca geleneksel bir pirinç fırını kullanılarak da hazırlanabilir.
Venere Risotto
Venere pirinci, İtalyan risotto olarak pişirildiğinde lezzetlidir. 1 çorba kaşığı tereyağını bir sos tavasında orta ateşte eritin ve 1 küçük doğranmış soğanı tereyağında 3 dakika veya şeffaf olana kadar soteleyin. Suyu orta-yüksek seviyeye yükseltin ve sote edilmiş soğana 1 bardak venere pirinci ekleyin ve 2 dakika kızartın. 4 su bardağı tavuk veya sebze stoğu kullanarak, pirincin üzerine 1-2 kepçe sıvı stok kaşığı. Emildikten sonra, tüm sıvı kullanılana kadar 1 ila 2 kepçe ekleyin. Siyah pirinç kremsi ve yumuşak görünmelidir; ateşten alın ve pirinç üzerine 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri ve 1 çay kaşığı karabiber serpin.