İsviçre beze buttercream, pürüzsüz bir yüzey ve boruları kolayca oluşturan hafif ve lezzetli bir buzlanmadır. Cupcakes ve düğün pastaları da dahil olmak üzere her türlü kek üzerinde iyi çalışır. İsviçre beze pişmiş bir beze, böylece taze yumurta beyazlarını güvenle kullanabilirsiniz; bununla birlikte, beze tozu veya pastörize toz yumurta akı uygun bir alternatiftir ve Salmonella riskini ortadan kaldırır.
Aşama 1
Sıcak su ile bir tencerenin üzerine paslanmaz çelik veya ısıya dayanıklı cam bir kap yerleştirerek bir çift kazan veya bain marie hazırlayın. Su kaseye dokunmamalıdır.
Adım 2
Tipik bir tabaka pastayı donmak için yeterli İsviçre beze yapmak için beze tozu ve suyu birlikte çırpın.
Aşama 3
Beze karışımına toz beyaz şeker ekleyin. Karışım pürüzsüz olana ve şeker tamamen eriyene veya karışım 160 Fahrenhayt dereceye ulaşıncaya kadar dolaylı ısıda pişirin.
4. Adım
Karışımı bir stand mikserinin kasesine dökün. Beze kalın ve beyaz olana kadar yumuşak, parlak zirvelerle yüksek hızda çırpın.
Adım 5
Karışıma vanilya ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın.
6. Adım
Dört çubuk tuzsuz tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Mikser çalışırken yumurta aklarına yavaş yavaş tereyağı ekleyin. Tereyağı ve beze kalın, kremsi bir buzlanma oluşturana kadar birkaç dakika yüksek hızda karıştırmaya devam edin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Paslanmaz çelik veya ısıya dayanıklı cam kase
tencere
10 çay kaşığı. beze tozu
10 yemek kaşığı. Su
1 1/2 su bardağı toz beyaz şeker
4 çubuk (2 bardak) tuzsuz tereyağı
1 1/2 çay kaşığı. vanilya
Çırpma teli ekli stand mikseri
Uyarı
İsviçre beze, karıştırma işlemi sırasında sık sık rahatsız edici bir karmaşaya dönüşür veya kıvrılır. Atmaya devam edin ve pürüzsüz hale gelecektir.
