Gluten, buğday, çavdar, arpa ve yazıldığından ve farro gibi ilgili tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Aynı zamanda, işlenmiş gıdalara koyulaştırma maddesi olarak ilave edilebilir. Çölyak hastalığınız olduğunda, vücudunuz glutene olumsuz tepki vererek ince bağırsağınıza zarar verir. Bu hastalık Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 3 milyon kişiyi etkilemektedir, ancak 18 milyon kadar insanın glütene karşı cansız bir hassasiyeti olabilir, Ulusal Çölyak Bilinci Vakfı. Glutensiz bir diyet yemeye ihtiyaç duyduğunuzda, fasulye ve fasulye unu yemeklerinize dahil etmek için mükemmel seçimlerdir.
Glutensiz Fasulye
Tüm fasulye doğal olarak glutensizdir. Bu barbunya ve nohutun yanı sıra mercimek, soya ve bezelye içerir. Aslında, fırınlanmış ürünler için bazı glutensiz tarifler nohut unu - garbanzo fasulye unu veya besan unu da denir - normal buğday unu için bir stand olarak, 1 bardak buğdayın yerini 7/8 bardak fasulye unu ile kullanır Çeşitlilik.
Fasulyeli Glutensiz Yemek
Fasulye kendileri glüten içermemelerine rağmen, özellikle baklagilleri glüten içeren bileşenlerle birleştirebilecek yemeklere dikkat edin. Örneğin nohut burgerleri ekmek kırıntıları ile birlikte tutulabilir ve glutensiz olmaz. Ek olarak, soya sosu, et suyu ve salata sosu gibi bazı işlenmiş gıdalar glutene sahiptir, bu nedenle onları fasulye ile karıştırmak çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişilerde reaksiyona neden olabilir. Fasulye yemeklerinizde glüten içeren gıda ürünlerini kullanmadan önce bileşen listelerini dikkatlice okuyun.
