Steven Gundry başlangıçta hastalarına kolesterollerini düşürmelerine yardımcı olacak bir diyet oluşturdu. Yakında diyetin başkalarının sağlığını iyileştirmesine yardımcı olabileceğini fark etti ve yüksek tansiyon gibi kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olduğunu söylediği diyet önerilerini ayrıntılı olarak anlatan "Dr. Gundry's Diet Evolution" kitabını yazdı. Gundry Diyet Evrimi, hayvan desenine göre taze bitkilere daha fazla güvenmek için yeme düzeninizi değiştirmeyi içeren üç aşamadan oluşur.
Lektinleri ve Enflamasyonu Ortadan Kaldırır Mısın?
Dr. Gundry Diyeti, bitkileri böceklerden ve hayvanlardan koruyan maddeler olan lektinleri ortadan kaldırmaya odaklanır. Birçok bitkisel gıdada, özellikle patlıcan, domates ve patates içeren nighthade ailesinde bulunurlar. Bununla birlikte, insan vücuduna girdikten sonra, lektinler genel olarak karbonhidratlara ve özellikle şekerlere bağlanır.
İnanç, hücreler arasındaki mesajlaşmayı bozarak iltihaplanma veya diğer toksik reaksiyonlara neden olmalarının yanı sıra kilo kaybını zor veya imkansız hale getirebilmeleridir. Nutrition Digest dergisine göre, lektinler romatoid artrit gibi otoimmün hastalıklarda rol oynamaktadır. Bununla birlikte, lektinlerin yok edilmesinin veya azaltılmasının belirli hastalıklara yardımcı olabileceğine dair kanıtlar olsa da, jürinin hala lektinlerde olduğu konusunda uyardığı Mayo Clinic'e göre, lektin içerdiğinden herkesin tüm gıda gruplarını ortadan kaldırması tavsiye edilmeyebilir. bazı hastalıklara katkı.
Teardown Aşaması
Dr. Gundry diyetinin ilk aşamasına Teardown denir ve altı haftaya kadar sürer. Eski bir kalp cerrahı olan Gundry'a göre, diyetin ilk iki haftasında kesinlikle takip edilmesi çok önemlidir. Bu aşamada protein, nontartarş sebzeler ve sağlıklı yağlara odaklanırsınız. İlk iki hafta boyunca tahılları, nişastalı sebzeleri, meyveleri ve şekeri ortadan kaldırırsınız. Üçüncü hafta boyunca, yavaş yavaş meyve ve tahılları tekrar ekleyeceksiniz. Gundry Diyet Evriminin ilk aşaması, kilo vermeye başlamanıza yardımcı olmak için tasarlanmıştır.
Restorasyon Aşaması
Dr. Gundry Restorasyon Aşaması dediğinde, kalorili gıdalardan düşük kalorili gıdalara geçiş yaparsınız. Bu aşama, yeme alışkanlıklarınızda kalıcı bir değişikliği teşvik etmek için tasarlanmıştır. Yediğiniz yeşil yapraklı sebzelerin hacmini arttırır ve hayvansal protein, peynir, tahıl ve baklagillerin kısımlarını azaltırsınız. Diyetin bu aşaması en az yedi ila 12. hafta arasında sürer, ancak Gundry kilonuz normale dönene kadar restorasyon aşamasında kalmanızı önerir.
Son Aşama
Diyetin son aşamasına Uzun Ömür Aşaması denir ve devam eden bir beslenme yöntemidir. Bu son aşamada, erken atalarınızı taklit eden bir yemek planı oluşturursunuz. Gundry, erken insanların günlük olarak hayvan proteinlerine erişemediğini ve bu nedenle öncelikle yabani bitkilerin toplanmasına ve çiğ olarak yemesine güveniyor. Gundry, atalarınızın tükettiklerine benzer bir diyet yemeyi, kronik hastalığı uzak tutmaya yardımcı olabilir. Gundry diyeti, sebze tüketimini ve Gundry'un "vegephile" olarak adlandırdığı şey haline gelir.
Bitkisel Protein için Et Değiştirme
Başlangıçta, hayvansal protein kısımları avucunuzun büyüklüğüdür. Diyet boyunca ilerledikçe bu kısımları azaltırsınız. İzin verilen hayvansal gıdalar arasında otla beslenen sığır eti ve kuzu eti, serbest gezinen kümes hayvanları, yabani balıklar ve taze peynirler bulunmaktadır.
Ayrıca soya proteininin ve bol miktarda yeşil yapraklı sebzelerin ve diğer yıldız olmayan sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Pirinç, makarna, un, mayonez, patates ve süt gibi "beyaz" yiyeceklerden kaçınacaksınız. Simit, cips, kraker, kurabiye ve hamur işi gibi "bej" yiyecekler yasaktır. Gundry, daha yüksek kalorileri ve şeker içeriği nedeniyle belirli meyvelerin önlenmesini önerir. Örnekler arasında muz, mango, kuru meyve, ananas, çekirdeksiz üzüm ve olgun papaya sayılabilir.
