En iyi durumda, makarna al dente olmalıdır. Makarna al dente olduğunda, pişirilir ama ısırmaya yetecek kadar sağlamdır. Makarna aşırı pişirildiğinde, sakızlı ve hoş olmayan bir doku alır. Aşırı pişirilmiş makarna, glisemik indekste doğru pişirilmiş makarnadan daha yüksek puan alır, bu da kan şekeri seviyeleriniz üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olduğu anlamına gelir. Makarnanızı yanlışlıkla pişirirseniz, çoğu durumda dokuyu iyileştirebilir veya maskeleyebilirsiniz.
sotelemek
Kitchen Daily web sitesinden Kat Kinsman'a göre, pişirilmiş makarnayı düzeltmenin bir yolu, zeytinyağı veya tereyağı ile bir tavada sote etmektir. Makarnayı sote etmek kenarlarda daha sağlam ve hatta biraz gevrek hale getirecektir. Tavaya zeytinyağı veya tereyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı veya tereyağı ılık olduğunda, makarnayı ekleyin ve makarnayı üç ila yedi dakika veya makarna daha sert hale gelene kadar ya da sertleşene kadar sote edin.
Sos
Zengin bir sos eklemek, aşırı pişirilmiş makarnanın sakızlı dokusunu da maskeleyebilir. Önce makarnayı sote edebilir ve daha sonra makarnayı çıkardıktan sonra bir bardak beyaz şarap ve bir bardak krema ekleyerek tavayı deglaze edebilirsiniz. Şarap ve krema karışımını zengin bir sos oluşturana kadar pişirin. Alternatif olarak, makarnaya hazırlanmış bir sos ekleyin ve iyice kaplamak için fırlatın. Makarna hala yumuşak olacak, ancak sakızlı, hafif sümüksü bitişi kaybedecek.
Diğer Malzemeler
Gevrek sebzeler veya Asya eriştesi gibi sert veya gevrek bir dokuya sahip diğer maddeler eklemek, makarnanın huysuz dokusunu maskeleyebilir. Brokoli, sert sote biber, hafif pişmiş kabak ve hatta gevrek chow mein erişte, çoğu makarna ile iyi uyum sağlar ve çoğu krem sos ve domates soslu soslarla iyi gider. Sebzeleri ekleyin veya makarnayı sote ettikten sonra erişte pişirin. Makarnayı malzemelerle karıştırın ve daha sonra sosu ekleyin.
Makarna Makarnasından Kaçınmak
Makarnayı pişirmek çok kolaydır, çünkü sıcak suda 30 saniye çok uzun süre bile al dente makarnayı pişirilmiş makarnanın içine dönüştürebilir. Paket üzerindeki talimatları izleyin. Makarna çeşitleri farklı oranlarda pişirilir. Örneğin, tam tahıllı makarnalar irmik makarnadan daha fazla pişirme süresine ihtiyaç duyabilir. Makarnayı ambalajın üzerinde belirtilen pişirme süresinden iki dakika önce test edin. Makarna pişirildiğinde ancak yine de biraz sert olduğunda, bir kevgir içine boşaltın.
