Bir sürü esmer muz, un, şeker, yumurta ve tereyağı var ama kabartma tozu yok. Kederli olma. Birkaç ortak pişirme malzemesi, kabartma tozu olmadan ve mağazaya gitmeden nemli ve lezzetli muz ekmeği yapmanıza yardımcı olabilir.
İpucu
Kabartma tozu, muz ekmeği gibi quickbreads'te tercih edilen mayalama ajanıdır, ancak kabartma tozu veya maya gibi diğer mayalama ajanlarını da kullanabilirsiniz.
Karbonat Nedir?
Sodyum bikarbonat ve sodyum hidrojen karbonat olarak da adlandırılan kabartma tozu, bikarbonat iyonları ve sodyum iyonlarından oluşan inorganik bir tuzdur. Nahcolite adı verilen bir mineralden elde edilir ve doğal olarak ince, beyaz kristalize bir toz olarak görünür. Bir bilim adamı olmanız durumunda, kimyasal formülü NaHCO 3'tür.
Kabartma tozu, kelimenin tam anlamıyla, mide ekşimesini hafifletmekten spor çoraplarınızı yıkamada ekstra temiz ve taze hale getirmeye kadar milyonlarca farklı kullanıma sahiptir. Ayrıca mayalama maddesi olarak fırınlamada kullanılır. Baz mineral olarak, kabartma tozu asidik bir şeyle birleştirildiğinde reaksiyona girer. Bu reaksiyon, maya gibi fırınlanmış ürünleri havalandıran ve yükselten karbondioksit oluşturur.
Kekler, kekler, bisküviler ve quickbreads, onlara doğru doku vermek için kabartma tozu gibi bir mayalama maddesine ihtiyaç duyar. Yani, muzlu ekmek krepleri yapmak istemezseniz, meyilliğinizi yükseltmeye yardımcı olacak bir şeye ihtiyacınız olacak.
Kabartma tozu Yedek # 1: Kabartma Tozu
Tüm temizlik sodalarınızı tuvaleti temizlemiş olabilirsiniz, ancak sık sık pişirirseniz, etrafta biraz kabartma tozu olması muhtemeldir. Eğer yaparsan, şanslısın.
Kabartma tozu, önceden karıştırılmış asit (genellikle tartar kremi) ile sodyum bikarbonattır. Baz ve asit arasındaki reaksiyon, nemle temas ettiğinde gerçekleşir. Çoğu kabartma tozu "çift etkili" dir. Bu, iki reaksiyonun meydana geldiği anlamına gelir - biri tozu hamuru eklediğinizde, diğeri ısıtıldığında.
Bu, bir asit ve nem ile birleştirildiğinde sadece bir reaksiyon oluşturan kabartma tozundan farklıdır. Bu nedenle, kabartma tozu kullandığınızda, reaksiyon patlamadan önce meyilliğinizi en kısa sürede fırına almanız gerekir; kabartma tozu ile daha fazla esnekliğe sahipsiniz.
Kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki farklar ve benzerlikler biraz daha karmaşık hale gelir. Kabartma tozu kullanmamanız gereken zamanlar ve kabartma tozu kullanmamanız gereken zamanlar vardır. Çoğu zaman, birbirini dengelemek için her ikisini de aynı tarifte kullanırsınız. Ama muz ekmeği söz konusu olduğunda bunların hiçbiri önemli değil, çünkü çok bağışlayıcı.
Karbonat Yerine Koyma # 2: Maya
Muz ekmeği bir kimyasaldır çünkü kimyasal mayalama maddeleri kullanır ve çalışmaya başlamaları için zamana ihtiyaç duymaz. Maya - küçük, tek hücreli mikroorganizmalar - şekerlerle beslendiğinde, karbondioksit de üretirler, ancak bunu yapmak biraz daha uzun sürer. Kentucky Üniversitesi Ziraat Koleji'ne göre maya ekmeklerinin "kanıtlanması" veya yükselmesi zaman alıyor.
Maya taze veya kurutulmuş olabilir, ancak mağazada bulduğunuz çoğu tip rafa dayanıklı olacak şekilde kurutulur. Maya ile özel bir şey yapmanıza gerek yoktur; Bob'un Red Mill'ini nem ve şeker kaynağıyla birleştirerek “uyandırmanız yeterlidir” - hamurun içine karıştırdığınızda gerçekleşecek.
Kaseyi örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat boyunca mutfakta sıcak bir yere koyun. Karşılaştırmak için daha önce bir fotoğraf çekin.
Geçerli Alternatif # 3: Hiçbir şey
Tamam, işte burada - eğer gerçekten başka bir mayalama ajanına ellerini alamıyorsanız, ancak muz ekmeğine benzer bir madde için umutsuzsanız, kabartma tozu veya kabartma tozu yerine muz ekmeği yapabilirsiniz. Ancak, dikkat edin - çok yoğun olacaktır. Bu mutlaka tadı değiştirmez, ancak bu şirkete hizmet etmeye karar verdiğiniz muz ekmeği olmayabilir.
