Bütün bir domuz eti bonfile tipik olarak 1 ve 1/2 lbs ağırlığındadır. ve genellikle domuzun en hassas kısmı olarak kabul edilir. Kaburgaların altından, domuz omurgası boyunca gelir. Domuz eti bonfile pişirmenin kabul edilebilir yöntemleri arasında kavurma, sote, kızartma ve dolaylı ısı ızgarası bulunur. Dolaylı ısı, büyük et kesimlerinin sulu ve lezzetli kalmasını ve dışarıda çok fazla kömür olmadan pişmesini sağlar. Ancak, bonfile pişirmeye biraz dikkat edilir, çünkü çok yağsız bir kesimdir ve aşırı pişirildiğinde çabuk kurur.
Aşama 1
Izgarayı önceden ısıtın. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, tüm brülörleri orta konumda açın. Kömür kullanıyorsanız, kömür ızgarasını ızgaraya yerleştirin, ardından alüminyum folyoyu kömür ızgarasının ortasında uçtan uca gidecek kadar uzun bir silindire yuvarlayın ve oraya yerleştirin. Yanan kömürleri ızgaranın yarısına dökün, sonra pişirme ızgarasını üstüne yerleştirin.
Adım 2
Domuz bonfile baharat ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve karabiber bonfile dört yanına eşit olarak ovalanır.
Aşama 3
İki brülörlü bir ızgarada bir brülörü kapatarak gaz ızgarasını dolaylı ısı için hazırlayın. Üç brülörlü bir gaz ızgarası varsa, orta brülörü kapatın.
4. Adım
Domuz eti bonfile ızgarasının yanmayan kısmının üzerine yerleştirin.
Adım 5
Her iki dakikada bir eşit pişirdiğinizden emin olarak domuz eti bonfile'yi beş dakikada bir maşa ile çevirin.
6. Adım
Et termometrenizi kullanarak domuz eti bonfile sıcaklığını kontrol edin. Orta bonfile için iç sıcaklık 145 derece Fahrenheit olmalıdır. 1 ve 1/2 lb. bonfile için pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.
Adım 7
İstenilen iç sıcaklığa ulaşıldığında bonfile ocaktan alın. Folyoya sarın ve dilimlemeden veya servis yapmadan önce en az beş dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ağır hizmet tipi alüminyum folyo
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
maşa
Et termometresi
İpucu
Baharatlarla baharatlayarak veya ızgaradan önce bir turşusu kullanarak domuz eti bonfile için farklı tatlar ekleyin.
