Bir tavada kızartma, et veya tavuk sunmanıza izin veren ancak daha az kalori, daha az doymuş yağ ve daha az kolesterol ile geleneksel et ve patates yemeğine sağlıklı bir alternatiftir. Daha sağlıklı bir yemeğe ek olarak, daha ucuz sığır eti kesimleri kullanarak kizartma ile daha ucuz bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu daha az yağlı et ihale tutmanın anahtarı, eti önce ve sonra biraz daha düşük bir sıcaklıkta marine etmektir.
Hazırlık
Aşama 1
Etiniz için bir turşusu hazırlayın. Geleneksel Asya marinatları, ananas veya portakal gibi asidik bir meyve ile soya veya teriyaki sosu kullanır. Ünlü şef Martin Yan, şeri veya pirinç şarabı gibi malzemelerin soya sosu, zencefil ve mısır nişastası ile birleştirilmesini ve bir brokoli sığır eti kızartması pişirmeden önce eti 10 dakika boyunca marine etmenizi önerir. Marketlerden de marinades satın alabilirsiniz.
Adım 2
Etinizi ince, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin. Kesmeyi kolaylaştırmak için et soğukken yapın. Daha sağlıklı karıştırma kızartmaları için tavuk göğsü veya gögüs veya sığır filetosu sığır eti kesimlerini seçin. Küçük parçalar sosu daha büyük bifteklerden veya göğüslerden daha çabuk emeceğinden, etinizi bir saatten daha az marine edin, bu da genellikle saatlerce veya gece boyunca marine edilir.
Aşama 3
Pişirmeden önce etinizin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Tavuk
Aşama 1
Tavanı veya wok'u yüksekte ısıtın. Daha sağlıklı bir yemek için fıstık yağı veya başka bir tekli doymamış pişirme yağı ekleyin. Yapışmaz tava veya wok kullanıyorsanız, 1 çorba kaşığı daha az kullanın. yağı yağı. Diğer tavalar daha fazla yağ gerektirebilir.
Adım 2
Tavuğu tavaya veya wok'a yerleştirin ve hareket etmeden bir dakika pişirin. Eti çevirin ve bir veya iki dakika daha pişirin, sobanız veya aralığınız wok veya tavaların tüm alanlarını eşit şekilde ısıtmazsa parçaları yeniden düzenleyin. Hafifçe karıştırın, ancak tavuğa basmayın, yoksa ihale eden meyve sularını kaybedersiniz. Tavuğu tavadan çıkarın.
Aşama 3
1 çay kaşığı ekleyin. içinde yağ veya meyve suyu yoksa tavaya veya wok'a pişirme yağı; çoğu zaman, bir wok veya yapışmaz tavaya daha fazla yağ eklemenize gerek yoktur. İsterseniz bu lezzeti sıvı veya yağa aşılamak için yağa veya meyve sularına doğranmış bir diş sarımsak ekleyin.
4. Adım
Sarımsağı ekledikten sonra sebzelerinizi hızla tavaya ekleyin ve sarımsağın yanmasını önlemek için fırlatmaya başlayın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar ya da yaklaşık bir dakika kadar kızartın. Tavuğu tavaya veya wok'a geri ekleyin ve et ve sebze karışımını karıştırın, kalan turşuyu ekleyin veya tavuğu marine etmediyseniz bir sos ekleyin. Bir ila iki dakika pişirin.
Sığır eti
Aşama 1
Tavanızı veya wokunuzu orta yüksekliğe ısıtın. Yemeklik yağ ekleyin.
Adım 2
Sığır eti tavaya veya wok'a koyun ve hafifçe karıştırarak iki dakika pişirin. Eti çevirin ve parçaları eşit pişirmek için yeniden düzenleyerek bir veya iki dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında eti bastırmayın. Eti tavadan çıkarın.
Aşama 3
Tava veya wok'un ısısını yükseltin. Sebzelerinizi ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Eti tavaya veya wok'a geri ekleyin ve et ve sebze karışımını karıştırın, kalan turşusu veya sosu ekleyin. Sebzeleri hafifçe karıştırdığınız için eti bastırmayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tekli doymamış yemeklik yağ
Wok veya tava
Spatula veya tahta kaşık
şarap turşusu
İpucu
Eti bir arada toplarsa, tavaya aynı anda büyük miktarda et koymayın. Tüm etler tencerenin altına değmiyorsa, etinizi iki kez pişirin.
