Limon, özellikle karabiber ve biberiye ile eşleştirildiğinde tavukları marine etmek için klasik bir lezzettir. Haftalık hızlı bir yemek için ince tavuk göğsünde limon turşusu kullanın veya kavurmak için bütün tavuğu marine edin. Tavuk parçalarını marine etmeden önce cildi ve görünür yağı çıkarabilirsiniz; bu lezzetli bir tarifle, kaçırmayacaksınız bile. Limon suyu ve lezzet, tavuğu yumuşatırken lezzetini aydınlatır.
Limon Turşusu Nasıl Yapılır
Eşit miktarda limon suyu ve zeytinyağı ile lezzetli bir limon turşusu yapılabilir. Limon kabuğunu kullanarak ekstra limon aroması ekleyin. Marine edilmiş taze karabiber ve biberiye, adaçayı, maydanoz, kekik ve sarımsak gibi bir veya daha fazla otla baharatlayın. Otlar için maydanoz, karabiber ve acı biber yerine bir baharat limon turşusu verir. Daha Asya tarzı bir limon turşusu için, limon suyunu soya sosu veya tamari sosu ile karıştırın ve zeytinyağı yerine fıstık yağı kullanın. Kıyılmış sarımsak ile baharatlayın. Her kiloluk tavuk için yaklaşık 1/2 bardak turşuya ihtiyacınız var.
Marinasyon Talimatları
Tavuğu plastik bir torbada veya buzdolabında kapalı bir kapta marine edin. Mühürlü bir plastik torba idealdir, çünkü hava torbadan çıkarıldığında tavuk tamamen turşuyla kaplanır. Asla metal bir kapta marine etmeyin; marine içindeki asit metal ile reaksiyona girebilir. Tavuğu limon turşusunda 2 saate kadar marine edin. Limon suyunda 2 saatten fazla marine edilmiş tavuk, pişmiş etin dokusunu bozarak parçalanabilir. Kullandıktan sonra turşuyu atın.
Limon Marine Tavuk Pişirme
Tavuğu turşundan çıkarın ve pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tavuğu üst fırın rafındaki etlik piliç altında kızartma tavasında kızartın. Sonra kızartma tavasını orta fırın rafına taşıyın ve tavuğu 375 derece Fahrenheit'te pişirin. Tavuğu ızgarada da pişirebilirsiniz.
Salamura Tavuk için Gıda Güvenliği
Tavuğu kullanmadan önce ve sonra ellerinizi ve tüm pişirme yüzeylerini ve mutfak eşyalarını yıkayarak çapraz kontaminasyondan kaçının. Bazı eski tarifler tavukları oda sıcaklığında marine etmeyi gerektirir. Bu asla güvenli bir uygulama değildir, çünkü bakterilerin zaman ve sıcaklığın büyümesine izin verir. Pişirme süreleri tavuk parçasının boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak değişir. ABD Tarım Bakanlığı tavuğun pişirilmesini ve tavuğun en kalın kısmında ölçülen iç sıcaklığı 165 F önerir.
