Bir bifteği pişirmeden önce koşer tuzunda marine etmek, tuzu bir parça ete daha da koymaya yardımcı olur ve sadece dış kısım yerine tutarlı bir lezzet sağlar. Kaşer tuzunda etin marine edilmesi, biftekten su çekilmesine yardımcı olur, bu da çıkarılabilir ve daha lezzetli bir et parçasıyla sonuçlanır. Kaşer tuzundaki biftek marine etmek, birçok şefin korkabileceği için etin tadını çok tuzlu yapmaz, çünkü etin marine edilmesine izin verildiği zaman sadece küçük bir miktar emilir.
Aşama 1
Eti buzdolabından çıkarın ve tüm parçayı tutacak kadar büyük bir tabağa veya pişirme kabına yerleştirin.
Adım 2
Kaşer tuzunu bifteğin üstüne serpin, eşit olarak kaplayın, ancak eti hala görebilirsiniz. Biftek çevirin ve diğer tarafta işlemi tekrarlayın.
Aşama 3
Biftekin oda sıcaklığında 90 dakika dinlenmesine izin verin. Daha sonra dışarıya yapışmış koşer tuz parçacıklarını tamamen çıkarmak için biftek soğuk su altında durulayın.
4. Adım
Biftekleri kağıt havlularla kurulayın ve biftekler aşırı kuruyana kadar gerektiği şekilde atın.
Adım 5
Biftekleri istediğiniz gibi pişirin, servis edilmeden önce beş dakika dinlenmelerini sağlayın, böylece doğal meyve suları yeniden dağıtılabilir.
İpucu
Eti lezzetlendirmek için kaşer tuzu ile birlikte taze veya kurutulmuş otlar veya diğer baharatlar da kullanabilirsiniz. Tuz ve fazla baharatları çıkarmak için etin pişirilmeden önce durulanması gerekir.
