Meyve, sebze ve kepekli tahıllar gibi bitkisel gıdalar, insan sağlığına faydalı bileşikler içerir. Kimyasal maruziyet ve doğal vücut süreçlerinden kaynaklanabilecek hastalığa neden olan oksidatif hasarı önleyen antioksidanlar içerir. Antioksidanlar gıdada diğer fitokimyasallar arasında vitaminler, mineraller, karotenoidler, flavonoidler ve polifenoller olarak bulunur. Antioksidanlar ayrıca diyet takviyeleri olarak da mevcuttur. Antioksidanların insan sağlığına yararlı olduğu kanıtlanmış olsa da, sağlık avantajlarını elde etmek için günde ne kadar antioksidan tüketmeniz gerektiği belirsizdir.
Antioksidan Fonksiyonu
Vücudunuzdaki hücreler oksijen kullandığında, doğal olarak serbest radikaller veya oldukça reaktif moleküller üretir. Sigara içmek, alkol, metabolizma, kirlilik, doğrudan güneş ışığı, sağlıksız yiyecekler, egzersiz ve stres serbest radikal oluşumuna katkıda bulunabilir. Serbest radikaller, bir dizi sağlık koşulunun öncüsü olan oksidatif stres olarak bilinen hasara neden olur. Antioksidanlar serbest radikal temizleyiciler olarak işlev görürler, yani serbest radikalleri nötralize etmek için bir elektron bağışlarlar, böylece oksidatif hasarı önler ve onarırlar. Serbest radikaller devre dışı bırakılmazsa, hücrelere ve genetik materyallerine zarar verilemez.
En Yaygın Antioksidanlar
Billings Clinic'e göre, gıdalarda antioksidan görevi gören 4000 kadar bileşik var. Antioksidanların ortak sınıflamaları arasında A, C ve E vitaminleri, selenyum, çinko, karotenoidler, flavonoidler, fenoller, izotiyosiyanatlar ve sülfitler ve koenzim Q10 ve glutatyondaki antioksidan benzeri bileşikler bulunur. Bu antioksidanların çoğu meyve ve sebzelerde bulunur ve kırmızı domates veya nar, portakal havuç veya narenciye, yeşil brokoli veya ıspanak, sarı biber ve mor erik veya çilek gibi gıdaların canlı renklerinden sorumludur. Antioksidan bakımından zengin diğer gıdalar arasında kabuklu yemişler, tohumlar, kepekli tahıllar, balık, soya ürünleri, kırmızı şarap, bitki çayı, keten tohumu ve tarçın bulunur.
Hastalıkların Önlenmesi
Antioksidanlar, özellikle bağışıklık sistemini artırma, vücudunuzun enfeksiyona doğal tepkisini artırma, antimikrobiyal ve öldürücü hücre aktivitelerini artırma, lenfosit proliferasyonunu geliştirme ve soğuk algınlığını önleme yetenekleri ile tanınmaktadır. Medscape Today News, antioksidan içeren gıdalar açısından zengin diyetlerin bir dizi kronik sağlık durumu geliştirme riski ile ilişkili olduğunu gösteren epidemiyolojik kanıtların olduğunu bildirmektedir. Kanser, kalp hastalığı, inme, astım, oküler bozukluklar, maküler dejenerasyon, katarakt, Alzheimer ve Parkinson hastalığı, romatoid artrit, diyabet, osteoporoz antioksidanlardan olumlu etkilenebilecek bazı kronik hastalıklardır.
Önerilen Günlük Alım Miktarı
Billings Clinic, çoğu besinin aksine antioksidanlar için önerilen günlük miktarın olmadığını bildiriyor. Antioksidan takviyelerinin güvenliği için belirlenmiş bir tolere edilebilir üst sınır yoktur. ABD hükümeti ve sağlık kuruluşları tarafından sunulan güncel öneriler, her gün en az 5 porsiyon meyve ve sebze ve günde 6 ila 11 porsiyon tahıl içeren çeşitli bir diyet tüketmektir; bu porsiyonların en az yarısı tam tahıllardır. Meyve, sebze, kepekli tahıllar, fındık, tohumlar, balık, çay ve kırmızı şarap gibi bol miktarda antioksidan açısından zengin yiyecek ve içecek yemek, sağlıklı kalmanıza ve hastalığı önlemenize yardımcı olacaktır. Uzmanlar ayrıca antioksidanları takviye almaktan ziyade yiyecekleri yemenin en iyi yol olduğu konusunda hemfikir.
