Kentucky Üniversitesi'ne göre, yumurtalar sindirimi kolay, yüksek kaliteli bir protein açısından zengin bir besin kaynağı sağlar. Yumurta akı ve yumurta sarısı neredeyse eşit miktarda proteine sahipken, yumurta sarısı yumurta akından önemli ölçüde daha yüksek bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Kolesterolünüzle ilgili problemleriniz yoksa, yumurtalar enerjik kalmanıza ve dolgunluk hissi vermenize yardımcı olabilecek sağlıklı bir protein kaynağıdır.
Proteinin Değeri
Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre vücudunuz en az 10.000 farklı protein türünden oluşmaktadır. Protein vücudunuzdaki hemen hemen her hücrede bulunur. Yapı sağlar, enzimler ve hormonlar oluşturur ve kasların çalışması için gereklidir. Protein yediğinizde amino asitlere sindirilir. Daha sonra vücudunuz ihtiyaç duyduğu spesifik proteini yeniden oluşturmak için amino asitleri kullanır. Bir amino asit bile mevcut değilse, bu protein üretilemez. Vücudunuz amino asitleri saklamadığından, optimal sağlığı desteklemek için günlük olarak yeterli protein tüketmeniz gerekir.
Protein Çeşitleri
Protein sentezi için gerekli olan dokuz amino asit diyetinizden geçmelidir, çünkü vücudunuz bunları yapamaz. Dokuz amino asidin tümünü yeterli miktarda içeren gıdalara tam veya kaliteli proteinler denir. Yumurtalar da dahil olmak üzere hayvansal gıda kaynakları tam proteinlerdir. Soya fasulyesi ve kinoa gibi birkaç bitki bazlı gıda tam protein içermekle birlikte, bitkilerden elde edilen yiyeceklerin çoğu eksik proteinlerdir. Eksik proteinler genellikle dokuz amino asidin tümünü içerir, ancak çok az bir veya daha fazla amino aside sahiptirler.
Önerilen Günlük Ödenek
Tıp Enstitüsü'ne göre günlük kalorilerin yaklaşık yüzde 10 ila 35'i proteinden gelmelidir. Bu aralık sağlığınızı desteklemek için gereken en az miktarı temsil ederken, üst uç günlük diyetinizin temel karbonhidratları ve yağları içermeyecek kadar fazla protein içermemesine dayanmaktadır. IOM ayrıca önerilen bir günlük ödeneği tanımlar. Kadınlar için RDA 46 gram iken, erkekler günde 56 gram protein tüketmelidir.
Yumurta Sarısında Protein
Bir büyük yumurtanın sarısı 2.7 gram protein içerir. Karşılaştırıldığında, aynı büyüklükteki yumurtanın beyazı 3.6 gram proteine sahiptir. Sarısı, kalsiyum, demir, folat ve B-12 ve A vitaminleri de dahil olmak üzere tüm yumurta besinlerinin çoğunun önemli bir çoğunluğunu içerir. Ayrıca yumurta yağının tamamını içerir. Bir yumurta sarısı yiyerek toplam 4.5 gram yağ, 1.6 gram doymuş yağ ve 184 miligram kolesterol elde edeceksiniz.
Diyet Kolesterol
Bir yumurta sarısındaki kolesterol, bir günde tüketmeniz gereken toplam kolesterolün yüzde 61'ini temsil eder. Bununla birlikte, diyetinizden aldığınız kolesterolün kandaki kolesterol seviyeleri üzerinde küçük bir etkisi vardır. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, sağlıklıysanız, günde bir bütün yumurtayı tüketmek kalp hastalığı riskinizi artırmaz. Bu tavsiye, zaten yüksek kolesterolü olan veya kardiyovasküler hastalık veya diyabet teşhisi konmuş kişiler için geçerli değildir. Sağlıkla ilgili herhangi bir endişeniz varsa, yumurta tüketimini haftada en fazla üç yumurta sarısı ile sınırlandırmalı veya doktorunuzun talimatlarına uymalısınız.
