Hiç Taylandlı mango yapışkan pirinç veya Japon mochi yediyseniz , yapışkan pirinç yediniz. Bu yapışkan, kısa taneli beyaz pirinç Asya'da yaygın olarak tüketilmektedir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde sadece Asya restoranlarında yaygındır. Beyaz pirincin besin değeri kahverengi veya yabani pirinç kadar yüksek değildir; öğütme işlemi daha az vitamin ve mineral, daha az lif ve daha az protein bırakır. Asya mutfağında lezzetli olmasına rağmen, karbonhidrat kaynaklarının en sağlıklısı değildir ve ılımlı olarak yenilmelidir.
Yapışkan Pirinç Besin Değerleri
Yarım bardak yapışkan pirinç 84 kalori sağlar. Bu kalorilerin yüzde 87'si karbonhidratlardan geliyor. Yapışkan pirinçteki karbonhidratlar, esas olarak nişasta, biraz lif (0.9 gram) ve biraz doğal şeker (0.04 gram) ile. Nişasta, vücudunuzun şekerden elde edilen basit karbonhidratlardan daha yavaş sindirdiği karmaşık bir karbonhidrattır. Bazı karmaşık karbonhidratlar, kan seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olur, bu da enerji seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olur. Bununla birlikte, oyunda şekere karşı nişastadan daha fazlası var.
Glisemik indeks (GI), bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar hızlı ve çarpıcı bir şekilde artırdığını ölçen 0 ila 100 arası bir skaladır. Sayı ne kadar yüksek olursa, etki o kadar büyük olur. GI derecesi 100 olan beyaz şekere kıyasla, yapışkan pirinç 86 GI değerine sahiptir. Bu, yüksek glisemik bir gıda yapar, bu da 70'ten fazla indeks derecesi olan herhangi bir gıdadır. Yüksek glisemik gıdalar daha hızlı sindirir ve kan neden olur İştah'ta yapılan bir 2016 araştırmasına göre, enerji seviyesindeki değişimleri, ruh halini ve gıda isteklerini kontrol etme yeteneğinizi artırabilecek şeker dalgalanmaları.
Tam tahıllı pirinçle karşılaştırıldığında, yapışkan pirinç daha az diyet lifi içerir. Bunun nedeni, öğütme işleminin, fiberin çoğunu içeren dış kepek tabakasını çıkarmasıdır. Daha az lifli nişastalı yiyecekler, daha fazla lifli olanlar kadar sağlıklı değildir; gıdadaki lif GI skorunu düşüren faktörlerden biridir. Lif, sağlıklı sindirime yardımcı olur, kolesterolü düşürür ve kilo vermeye yardımcı olur. Diyet kılavuzları kadınların günde 25 gram ve erkeklerin 38 gram almasını önermektedir. 0.9 gram lif ile bir porsiyon yapışkan pirinç, erkeklerin günlük ihtiyaçlarının yüzde 3'ünden daha azını sağlar.
Protein ve Yağ İçeriği
Beyaz pirinçteki yağ ve protein tipik olarak düşüktür. Yarım bardak 2 gramdan az protein ve dörtte bir gramdan az yağ sağlar. Toplam kalorilerin% 8.5'ini protein ve yağ oluşturuyor. Protein ve yağ ayrıca karbonhidratların kan şekeri üzerindeki yemek sonrası etkilerini modüle eder. Sadece karbonhidratların emilimini yavaşlatmakla kalmaz, aynı zamanda protein üç makrobesin arasında en doyurucudur ve sizi daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Bu, sağlıklı bir kiloyu korumanın anahtarı olan kalori alımını kontrol etmeye yardımcı olur.
Vitaminler ve mineraller
Tam tahıllı pirincin aksine, yapışkan pirinç zengin bir mikro besin kaynağı değildir. Yarım fincan porsiyon, sadece tiamin, riboflavin, folat, niasin ve B6 ve B12 vitaminleri de dahil olmak üzere tahıllarda normal olarak bulunan bir miligram vitamin fraksiyonunu içerir. Benzer şekilde mineralleri de düşüktür. Bir porsiyon sadece 2 miligram kalsiyum, 4 miligram magnezyum, 0.2 miligram demir, 7 miligram fosfor ve 9 miligram potasyum içerir. Bu günlük mineral gereksinimlerinizi zorlukla düzeltir. Örneğin, bir porsiyondaki 9 miligram potasyum, yetişkinlerin günlük ihtiyaç duyduğu 4.700 miligramın yüzde 2'sinden daha azını sağlar.
Yaygın Yapışkan Pirinç Yemekleri
Diğer pirinç türleri gibi nadiren kendi kendine yenen yapışkan pirinç. Daha ziyade, yapışkan pirinç genellikle et ve sebzeli tuzlu bir yemeğin parçası olarak servis edilir veya tatlandırılır ve bir tatlı veya tedavi olarak servis edilir. Yapışkan pirincin nasıl servis edildiği, yemek veya atıştırmalıklarınızın genel beslenme değerini önemli ölçüde etkiler.
Taze sebzelere ve yağsız proteine eşlik etmek, o kadar sağlıksız değildir, çünkü yemeğinizin geri kalanındaki lif ve protein emilim ve sindirimi kontrol etmeye yardımcı olur. Ancak, besin ve lif bakımından daha yüksek olan tam tahılları seçmek daha sağlıklı bir seçenektir.
Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve hindistancevizi sütü ile yapılan Tayland yapışkan pirinç, yapışkan pirinç içeren tatlı bir yemeğin yaygın bir örneğidir. Şeker ilavesi kalori içeriğini önemli ölçüde artırır ve yapışkan pirincin kan şekeri üzerindeki etkisini arttırır. Yapışkan pirinçli tatlı yemekler lezzetli olmasına rağmen, besleyici değildir ve sadece ara sıra tedavi olarak yenmelidir.
