Akşam yemeği zamanı geldiğinde, T-bone gibi hassas bir sığır eti kesemezsiniz. Bitmiş ürün lezzetli olabilir, ancak fırında 1 inç kalınlığında bir T-bonfile nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Hello Fresh'in baş şefi Claudia Sidoti, mükemmel bir T-bone pişirmek için gerekli adımları paylaşıyor.
İpucu
Fırında 1 inç T-bone biftek pişirmenin birkaç yolu vardır. Set üstü ocakta bir tava ile başlamak ve fırında bitirmek mükemmel bir başlangıç yoludur.
T-Bone Steak İpuçları
Uzman ipuçları, özellikle fırında bir T-bonfile pişirirken etinizin lezzetli olmasına yardımcı olabilir. Hazırlama ve pişirmeye ek olarak, en iyi et kesiminin nasıl seçileceğini bilmek de yararlıdır. İşte Sidoti'nin en iyi ipuçlarından bazıları.
- T-kemiğinizi seçmek : Seçtiğiniz et her zaman iyi bir renge sahip olmalı ve nemli görünmelidir. Ayrıca, dokunulduğunda sağlam ve soğuk hissetmeli ve kenarlar düzensiz olmamalıdır.
- Biftek kalınlığı: En az 1/2 inç kalınlığında bir T-kemik seçin.
- Baharat ipuçları: Biftek zaten çok lezzetli olduğu için fazla baharat gerektirmezler. Ancak bir şeyleri renklendirmek istiyorsanız, Sidoti biber tozu, kırmızı biber veya sarımsak tozu önerir.
- T-bone steak tarifi: Herhangi bir T-bone steak tarifini kullanabilmenize rağmen, Sidoti özellikle malzemeler söz konusu olduğunda temel unsurlara uymanızı önerir. "Mümkünse, biraz umami artışı için koşer veya Maldon Denizi veya Trüf Tuzu gibi diğer bitirme tuzlarını kullanın, " diyor Sidoti. Baharatlar için, bitirmek için biber, sarımsak veya limon deneyin. Ve kemiği ovalamak için eti ve sarımsak karanfilini ovalamak için yağı unutma.
Fırın T-Bone Steak
- Biftek hazırlayın : T-kemiğini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ulaşana kadar yaklaşık 30 ila 45 dakika dinlendirin.
- Bonfile baharat ekleyin : T-kemiğini bir kağıt havluyla lekeleyin, ardından yağı her iki tarafa da fırçalayın. Kaşer tuzu ve karabiber serpin. Yer fıstığı, mısır, soya, avokado ve daha fazlası dahil olmak üzere çeşitli yağlar kullanabilirsiniz.
- Fırını ısıtın: Fırınınızı kızartma ayarında ısıtın.
- İlk önce ocakta T-bone pişirin: Bir tava çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri tavaya yerleştirin ve bir spatula ile hafifçe bastırın. 30 saniye pişirin, sonra çevirin.
- T-bone steak fırında pişirin: Tava, bifteğin ikinci tarafının kaymaya devam edeceği fırına aktarın. Üç dakika kızartın, sonra çevirin. Üç dakika daha kızartın.
- Soğutma T-bone steak: T-bone steak'i temiz bir tabağa aktarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
T-bone steak pişirme süreleri, kullandığınız yönteme ve nasıl yaptığınıza bağlı olarak değişebilir. En popüler pişirme yöntemleri ızgara, tavada pişirme ve fırını içerir. Genel olarak, T-bone steak pişirme süreleri sekiz ila 20 dakika arasında değişir. Bir biftek ne kadar uzun pişirirse, o kadar iyi olur.
Gıda Güvenliği Konuları
Biftekin hazırlanması, pişirilmesi ve servis edilmesi söz konusu olduğunda, doğru gıda güvenliği yönergelerine uyulması çok önemlidir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, biftek için güvenli minimum iç sıcaklık, üç dakikalık bir dinlenme süresi ile 145 derece Fahrenhayttır.
Başka bir deyişle, fırından veya ızgaradan bir T-kemik biftek aldığınızda, bir gıda termometresi ile ölçülen iç sıcaklığın en az 145 Fahrenheit olması gerekir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre bu sıcaklık orta nadir olarak kabul edilir.
Peki ya T-bone nadiren hoşlanıyorsanız? Akademi, doneness için minimum sıcaklığın altına düştüğünüzde güvenliği garanti etmenin bir yolu olmadığını söylüyor.
Peki, neden gıda güvenliğine önem veriyoruz? Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), çiğ ve az pişmiş etin Salmonella, E. coli, Yersinia ve sizi çok hasta edebilecek diğer bakterileri içerebileceğini bildiriyor.
