Taze tarak satın aldığınızda, elde ettiğiniz şey, tarak kabuğunu açmak ve kapatmak için kullandığı büyük abdüktör kastır. Birkaç farklı tarak çeşidi vardır. Alaca tarakları, parmağınızın ucunun büyüklüğü kadar küçüktür; deniz tarağı büyük, yaklaşık bir hatmi büyüklüğündedir ve defne tarakları arasında bir yere düşer. Tarakların hazırlanması oldukça kolaydır, bazı tarifler ilk önce sütün içine batırılmasını gerektirir. Sütte tarak ıslatmak, onları hassaslaştırmanın ve balık kokusunu gidermenin bir yoludur.
Aşama 1
Saygın bir satıcıdan taze tarak satın alın. Satıcı ve çalışanların gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için güvenli deniz ürünleri işleme teknikleri uygulayıp uygulamadıklarına dikkat edin. Tarakların erimeyen buz yatağında saklandığını veya buzdolabında saklandığını kontrol edin. Taze taraklar tatlı ve taze kokmalıdır; kenarları kahverengi ve nemli ve opak beyaz görünmelidirler.
Adım 2
Hemen kullanmayacaksanız taraklarınızı düzgün bir şekilde saklayın. FDA, bunları iki gün boyunca buzdolabında saklayabileceğinizi belirtiyor; iki gün içinde kullanmayacaksanız, dondurucuda saklayın.
Aşama 3
Taraklarınızı süt emmek için hazırlayın. Bazı taze taraklarda abdüktör kasının bir parçası olan tarafta bir "menteşe" olabilir, bu da oldukça sert ve çiğnenebilir. "Pişirme Sevinci", menteşeyi bir soyma bıçağıyla kesmenizi, ardından tarakları kalan kumu çıkarmak için birkaç kez soğuk suyla durulamak için bir kevgir içine yerleştirmenizi önerir.
4. Adım
Tarakları ıslatmak için küçük, temiz bir kap veya tabak seçin. Tüm tarakları tutacak kadar büyük ve hepsinin sütle kaplanabileceği kadar derin bir kase veya tabak seçin. Durulamadan sonra tarakları kaseye veya tabağa koyun ve üzerini tamamen kaplayacak kadar süt dökün. Kaseyi örtün ve buzdolabına yerleştirin. Bir saat bekletin.
Adım 5
Tarakları sütten çıkarın. Bunları tarif talimatlarınıza göre pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Soyma bıçağı
Kevgir
Küçük tabak veya kase
Süt
