Bir bakkaldan veya balık pazarından satın alınan tüm Dungeness yengeçleri satılmadan önce genellikle kaynatılır. Bununla birlikte, yengeç etini kurutmadan yeniden ısıtmak için, yengeç kısa bir süre buharda pişirilmesi en iyi yöntemdir. Ham yengeçin daha uzun süre buharda pişirilmesi gerekeceğinden, özellikle yoğun bir balık pazarından tüm Dungeness yengeçini alıyorsanız, yengeçinizin pişirildiğinden emin olun.
Aşama 1
Beyaz şarabı ve suyu büyük bir tencereye ekleyin. Vapur sepetini tencerenin üstüne yerleştirin ve üstünü tencerenin üzerinde kaynana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2
Pişmiş Dungeness yengeçini vapurun üstüne yerleştirin ve ısıyı orta dereceye düşürün.
Aşama 3
Tenceredeki Dungeness yengeçini orta ateşte üç dakika ısıtın.
4. Adım
Buğulanmış Dungeness yengeçini bir çift ağır maşa ile vapur sepetinden çıkarın. Dungeness yengeçini ılık servis tabağına aktarın ve ılıkken hemen servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı su
Vapur sepeti ve sıkı oturan üst kısım
2 lb. bütün Dungeness yengeç
Ağır maşalar
Sıcak servis tabağı
Taze dilimlenmiş limon dilimleri, servis için, isteğe bağlı
Eritilmiş veya çekilmiş tereyağı, servis için, isteğe bağlı
Garnitür için taze yassı yapraklı maydanoz, isteğe bağlı
İpucu
Klasik bir sunum için Dungeness yengeçini taze dilimlenmiş limon dilimleri ve eritilmiş veya çekilmiş tereyağı ile servis edin.
Biraz ekstra renk için, servis yapmadan önce tereyağına veya pişmiş yengeç üzerine taze düz yapraklı maydanoz ekleyin.
Ekstra lezzet için buğulama sıvısına yeni doğranmış tarhun ekleyin.
Uyarı
Dungeness yengeçini buhar sepetinden çıkarırken dikkatli olun, aksi takdirde buhar sizi yakabilir. Ağır fırın eldivenleri giyin ve uzun menzilli maşa kullanın.
