Crimini mantarları olgunlaştıklarında ve üstleri uzandığında, portobello mantarları adını alırlar. Çapı yaklaşık 6 inç olan bu büyük olgun mantarlar, pişirmede yepyeni bir kullanışlılık sağlayan dünyevi bir tada sahiptir. Özellikle, sandviçler için idealdir, çünkü özellikle topingler için geniş bir alana sahip vejetaryen 'burger' olarak ızgara edilebilirler. Portobello mantarlarının ödülünü tek bir öğünde kullanmayı planlamıyorsanız, geri kalanlar bir daha ihtiyaç duyulduklarında kaydedilebilir.
Aşama 1
Taze portobello mantarlarını kağıt torbalara koyun veya buzdolabında saklamak için kağıt havlulara sarın. Plastik ambalaj nemi hapsedebilir ve bundan kaçınılmalıdır. Buzdolabında tutulan portobello mantarları bir hafta içinde kullanılmalıdır.
Adım 2
Kiri ve diğer kalıntıları gidermek için ılık akan suyun altında donmayı planladığınız portobello mantarlarını yıkayın.
Aşama 3
Mantarları, her biri beş ila altı dakika boyunca küçük partiler halinde tereyağı ile soteleyin. Mantarlar dilimlenebilir veya bütün olarak bırakılabilir. Daha sağlıklı mantarlar için, tereyağı olmayan yapışmaz bir tavada sote edin veya buharla haşlayın. Mantarları 1 çay kaşığı çözeltiye batırmayı düşünün. buharla haşlamadan önce bir bardak su için limon suyu. Mantarları, ocakta altı dakika boyunca ve dilimliyse dört dakika boyunca ocakta iyice buğulamak için bir tencerede kaynar suya koyun.
4. Adım
Pişmiş mantarları bir kaba aktarın ve sıcaklıklarını hızla düşürmek için bir buz banyosuna koyun. En az 10 dakika soğumalarını bekleyin.
Adım 5
Mantarları hava geçirmez bir plastik kaba yerleştirin ve geçerli tarihle işaretleyin. Kabın kendisini işaretlemek istemiyorsanız, üzerine bir parça bant yapıştırın ve tarihi bant üzerine yazın.
6. Adım
Mantarları dondurucuya sağ tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Küçük kağıt torba
Tava
Tereyağı
Buz küpleri
Hava geçirmez plastik kap
bant
İpucu
Dondurulmuş mantarları bir aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
Pişmemiş mantarlar pişmiş olanların yanı sıra donmaz.
Mantarları temizlemek için ıslatmayın, çünkü bu fazla nemi emmelerine neden olur.
Uyarı
Buzdolabında saklanacak portobello mantarlarını hava geçirmez kaplarda saklamayın, çünkü bu yoğuşmaya neden olur, çürümelerini hızlandırır.
