Yumurta beyazı, her porsiyonda 4 gram yüksek kaliteli protein ve bir dizi önemli vitamin ve mineral içeren besleyici, ekonomik bir besindir. Bu faydalar nedeniyle, bazı insanlar gereksiz kolesterolü önlemek için yumurta sarısını atarken protein sarsıntılarına veya sağlık smoothie'lerine çiğ yumurta akı ekler. Bununla birlikte, hem tam yumurta hem de yumurta akı çiğ olarak yenildiğinde ciddi sağlık riskleri oluşturabilir.
İpucu
Yumurta akı çiğ içmek kusma, kramp, ishal ve ciddi vakalarda ölümle gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Çiğ yumurta yemek
Yumurtalara salmonella olarak bilinen bir bakteri türü bulaşabilir. Yumurtalar pişirildiğinde, potansiyel sağlık tehditlerini nötralize eden salmonella ve diğer bakteriler öldürülür. Salmonelloz, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, dört ila yedi gün süren ve kusma, ateş, ishal ve karın krampları gibi semptomlar gösterebilen bakteriyel bir hastalıktır. Salmonelloz şiddetli olabilir ve hastaneye yatmayı gerektirebilir, ancak çoğu insan antibiyotik tedavisi olmadan iyileşir. Yumurta aklarını yemeden önce pişirmeye ek olarak, çiğ yumurtalarla temas eden mutfak eşyaları ile çapraz kontaminasyondan kaçınmak önemlidir.
Gıda Zehirlenmesi Riski
Uluslararası Çevre Araştırmaları ve Halk Sağlığı Dergisi tarafından 2016 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 1 milyon salmonella kaynaklı gıda kaynaklı hastalık vakası var ve bu enfeksiyonların birincil kaynağı yumurta. Yumurtalar hala tavukların içinde oluşurken bu bakterilerle kirlenebilir veya yumurta bırakıldıktan sonra kontaminasyon meydana gelebilir. Yumurtaların nasıl saklandığı, işlendiği ve yumurta içeren yiyeceklerin nasıl hazırlandığı salmonella kontaminasyonu riskini artırabilir. Serbest aralıklı ortamların salmonella kontaminasyonu riskini azaltabileceği önerilmiştir, ancak tüm yumurtaların potansiyel olarak kontamine olduğunu, dikkatli bir şekilde kullandıklarını ve tüketmeden önce pişirdiklerini varsaymak en güvenlidir.
Çiğ Yumurtaları Daha Güvenli Hale Getirmek
Yumurta Beyazı ve Biyotin
Yumurta aklarına özgü bir başka riskin patojenlerle hiçbir ilgisi yoktur. MedlinePlus'a göre, çiğ yumurta akı biyotine güçlü bir şekilde bağlanan ve vücut tarafından kullanılmasını önleyen bir madde taşır. Biyotin eksikliği, aynı zamanda B7 vitamini olarak da bilinir, saçın incelmesi, deri döküntüleri, depresyon, karıncalanma hissi ve yorgunluk gibi bir takım semptomlara neden olabilir. MedlinePlus ayrıca birkaç ay veya daha uzun bir süre boyunca günde iki veya daha fazla yumurta akı yemenin ciddi biyotin eksikliğine neden olabileceğini not eder. Çiğ yumurta beyazı içiyorsanız, tüketiminizi sınırlamanız en güvenli olabilir.
