İsrailli kuskus, bazen inci kuskus olarak da adlandırılır, bir makarnadır. İsrail şirketi Osem, 1950'lerde icat ettiğini iddia ediyor, ancak aslında bundan çok önce, Kuzey Afrika, Filistin, Ürdün, Suriye ve Lübnan'da vardı. İrmik ve buğday unu karışımından yapılan İsrail kuskus, Kuzey Afrika'nın küçük taneli sarı kuskusundan daha büyüktür. İsrailli kuskus, ona daha dayanıklı bir makarna yapan fındıklı bir lezzet vermek için kızartılır, bu nedenle sıvılara ve daha uzun pişirme sürelerine daha iyi dayanır.
Kalori İçeriği
İsrail kuskus tam buğday veya beyaz un ile yapılır, ikincisi daha yaygın ve geleneksel çeşittir. Orijinal İsrail kuskusundaki kalori içeriği 1/3 fincan porsiyonunda 180 gramdır. Tam buğdaylı İsrail kuskusu için, 1/3 fincanlık bir porsiyonda kalori sayımı 170 grama düşer.
Makro besinler
Her iki İsrail kuskusu da 1/3 fincan porsiyon başına sadece 1 gram toplam yağa sahiptir ve hiçbir çeşit sodyum veya kolesterol içermez. Bununla birlikte, her çeşit 39 gram karbonhidrat içerir. Beyaz un İsrail kuskusunda 6 gram protein bulunurken, tam buğday çeşidinde 7 gram bulunur. Tıp Enstitüsü'ne göre, karbonhidratlar için günlük önerilen alım veya DRI, erkekler ve kadınlar için 130 ila 210 gramdır. Protein için DRI, erkekler ve kadınlar için 46 ila 71 gramdır. 1/3 bardak İsrail kuskusu, protein için DRI'nın yüzde 8, 5 ila yüzde 15'ini ve karbonhidratlar için DRI'nın yüzde 18, 6 ila yüzde 30'unu sağlar.
Diyet Lifinin Kaynağı
İsrail kuskusunun her iki çeşidi de, beyaz un çeşidinde 1/3 fincan başına 2 gram ve tam buğday kuskusunda servis başına 6 gram ile diyet lifi içerir. Diyet lifi, diyetinize hacim kazandırmak, kendinizi tam hissetmenizi sağlamak ve aşırı yeme riskini azaltmak için önemlidir. Bağırsaklarınızı sağlıklı tutmak, dışkınıza toplu olarak yiyecekleri bağırsaklarınızdan geçmeye teşvik etmek de önemlidir. Colorado State University Extension'a göre, çoğu Amerikalı yeterli diyet lifi tüketmiyor. 1/3 bardak beyaz un kuskus porsiyonu diyet lifi için DRI'nin yüzde 9, 5 ila 5, 3'ünü sağlarken, tam buğday çeşidi diyet lifi için DRI'nın yüzde 15, 9 ila yüzde 28, 6'sına sahiptir.
Vitamin ve Mineral İçeriği
Her iki İsrail kuskusu çeşidi demir içerir, ancak tam buğday çeşidi 1/3 fincan porsiyon başına günlük değerin yüzde 10'una sahipken, beyaz un çeşidi porsiyon başına günlük değerin sadece yüzde 4'üne sahiptir. Demir, vücudunuzdaki oksijeni taşıyan proteinler olan hemoglobin ve miyoglobin oluşturmaya yardımcı olan önemli bir mineraldir. Kan hücrelerini oluşturmak için de demir gereklidir. İsrail kuskusunun beyaz un çeşidinde kalsiyum yoktur, ancak tam buğday çeşidinin porsiyon başına günlük kalsiyum değerinin yüzde 2'si vardır. Kemiklerinizi ve dişlerinizi güçlü tutmak ve kan damarlarınızın genişlemesine ve daralmasına yardımcı olmak için kalsiyum gereklidir.
