Şeker tuzakları olmadan yiyeceklerinize veya içeceklerinize bir tutam tatlı tat eklemek istediğinizde, kendinizi stevia gibi şeker alternatiflerine yönelirken bulabilirsiniz. Tatlandırıcıları diyetinize nasıl dahil edeceğiniz konusunda kendinizi eğitmek için stevia yan etkileri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Stevia'nın genellikle yiyecek ve içecekte kullanılması güvenli kabul edilirken, bitkinin bazı ekstreleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından onaylanmamıştır. Stevia'nın bazı yan etkileri arasında sindirim veya mide sorunları, alerjiler, artan kilo alma riski ve potansiyel endokrin bozulması bulunur.
Stevia'nın Arkasındaki Bilim
Stevlen, Splenda ile karıştırılmamalıdır, Güney Amerika'ya özgü Stevia rebaudiana bitkisinden gelen şeker yerine tatlandırıcıdır. Bitki, normal şekere göre çok daha tatlı olan steviosid ve rebaudiozit gibi steviol glikozitler içerir.
Haziran 2019'da Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı'nda yayınlanan bir çalışma, bu bitkinin doğal olarak nasıl bu kadar yüksek bir tatlılık yarattığını ve nedenini araştırdı. Çalışma, bileşiklerinin, steviosid ve rebaudiozitin şekerden 200 kat daha tatlı olduğunu not ediyor.
Ancak stevia kalorik olmadığından, özellikle şeker hastalığı veya obeziteyi yönetmeyi umanlar için genellikle şeker yerine kullanılır. Şeker, özellikle rafine şekerler, diyabet ve kalp hastalığı dahil olmak üzere sayısız sağlık riskiyle ilişkilendirilmiştir.
İlginçtir, stevia da yeni bir keşif değil. Mayıs 2015'te Nutrition Today'de yayınlanan bir araştırmaya göre, Güney Amerika'daki yerli halk yüzlerce yıldır tatlandırıcı olarak kullanıyor.
Aynı çalışma, şeker yerine gıdalara stevia ürünlerinin eklenmesi daha düşük enerji alımına yol açabilir. Bununla birlikte, stevia'nın yararları hakkında hala yeterli kanıt veya tıbbi fikir birliği yoktur ve yan etkileri hala araştırılmaktadır.
FDA, stevia ve bileşikleri steviol glikozitleri "genel olarak güvenli" (GRAS) olarak kabul ederek güvenli kabul eder. Bununla birlikte, FDA gıdada kullanım için stevia yaprağı ve ham stevia özlerini onaylamamıştır.
Stevia'nın Sağlık Faydaları
Stevia'nın insanların kilo vermesine veya diyabet yönetimini geliştirmesine yardımcı olan şeker yerine geçen bazı faydalarına ek olarak, bunlar hala daha fazla araştırılsa da, bir dizi diğer potansiyel sağlık yararıyla da ilişkilendirilmiştir.
Örneğin, Ağustos 2018'de Contemporary Clinical Trials Communications'da yayınlanan 97 katılımcı ile yapılan küçük bir araştırmaya göre, araştırmalar, stevia ekstresinin diyabetli kişilerde ve hatta diyabetsizlerde glikoz toleransını artırabileceğini göstermiştir. Aynı çalışma sıçanlarda yapılan geçmiş araştırmaların stevia'nın böbrekler üzerinde olumlu etkileri olduğunu ve ortalama arter basıncını düşürdüğünü de not ediyor.
Çalışma ayrıca stevia'nın antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olabileceğini buldu. Ve son olarak, çalışma düzenli bir ilaç rejimine ek olarak stevia'nın kronik böbrek hastalığının (CKD) ilerlemesini azaltabileceğini söylüyor.
Stevia, iyi ağız sağlığını korumak isteyen insanlar için şekerden daha iyi bir seçenek olarak da çalışabilir. Şeker çürükleri dişlere zarar verdiğinde diş çürümesi meydana gelir. Diyetinizdeki şekeri azaltmak ve bunun yerine diğer tatlandırıcılarla değiştirmek bu riski azaltabilir. Aralık 2015'te Fizyoloji ve Davranış'ta yayınlanan bir çalışma, bazı besleyici olmayan tatlandırıcıların diş boşluklarındaki bir azalmaya bağlı olduğunu belirtmektedir.
Stevia ve Sindirim Sorunları
Bununla birlikte, tüm araştırmalar stevia'nın sağlığa yararlı olduğunu göstermemektedir. Aslında, stevia'nın vücudu zamanla nasıl etkilediğine dair kanıtlar hala birçok açıdan sonuçsuz kalmaktadır.
Bazı stevia yan etkileri potansiyel olarak kilo vermeyi zorlaştırır. Bazı çalışmalar stevia'nın diyabet ve kilo kaybını yönetmek için kullanılabileceğini gösterse de, Kanada Tıp Derneği Dergisi'nde Temmuz 2017'de yayınlanan bir çalışma, besleyici olmayan tatlandırıcıların sıklıkla tüketilmesinin aslında vücut kitle indeksinde (BMI) bir artışa neden olabileceğini göstermiştir.
Bu tatlandırıcıların rutin tüketimi de daha yüksek kardiyometabolik hastalık riskine yol açabilir. Aralık 2015'te Fizyoloji ve Davranış'ta yayınlanan çalışma da stevia'nın sindirim sisteminde bağırsak florasını bozup bozmayacağını araştırırken, bağlantıyı sağlamlaştırmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Bu nedenle tatlandırıcıların rutin tüketiminden hangi stevia yan etkilerinin ortaya çıkabileceği hala belirsizdir.
Ancak Stevia mide rahatsızlığı endişe kaynağı olabilir. Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi'ne göre Stevia bulantı gibi hafif sindirim sorunlarına neden olabilir.
Farklı ürün türlerinin, stevia midesinin diğerlerinden daha fazla üzmesine neden olması mümkündür. Saf stevia tozundan sıvı damlalarına ve ekstraktına kadar çeşitli stevia ürünleri olduğundan, bu karışımlara başka tatlandırıcılar veya ürünler eklenmiş olabilir.
Stevia mide rahatsızlığını önlemek için stevia ürünleri satın almadan önce dikkatli olun. FDA tarafından onaylanmamış stevia yaprağı veya ham ekstreleri tüketmediğinizden emin olmak için dikkatli olun ve etiketleri okuyun.
Stevia'dan Alerjik Reaksiyonlar
Stevia'nın diğer bazı potansiyel yan etkileri arasında alerjik reaksiyonlar bulunur. Stevia bitki bazlı bir ekstrakt olduğundan, bazı insanlarda alerjiye veya tahrişe neden olabilir.
Stevia, bir bütün olarak belirli alerjilere bağlı olan Asteraceae bitki ailesinden gelir. Asteraceae familyasından alerjiye neden olduğu bilinen bitkiler arasında yakup otu ve ayçiçeği tohumu bulunur.
Yakup otu gibi şeylerle ilgili polen veya bitki alerjisi olan kişilerin de steviaya daha duyarlı olması mümkündür. Tufts Tıp Merkezi Toplum Bakımı'na göre, stevia denerken yakupotu, krizantem, kadife çiçeği veya papatya alerjisi olan kişiler dikkatli olmalıdır.
Ancak, bu iddiayı destekleyecek yeterli araştırma mevcut değildir. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji'de yayınlanan bir Ocak 2015 çalışması, alerjik reaksiyonlar ile yüksek oranda saflaştırılmış stevia özleri arasında herhangi bir bağlantı olduğunu destekleyen çok az kanıt olduğunu açıkladı. Yine, güvenli olmak için, sadece FDA tarafından güvenli kabul edilen stevia türünü kullanın (ham özler veya yaprağın kendisi yerine saf stevia özütü olan herhangi bir şey).
Endokrin Bozucular Olarak Stevia Ürünleri
Bu konudaki araştırmalar sınırlı olmasına rağmen, stevia'nın hormon üreten bezleri içeren endokrin sistemi üzerinde bir etkisi olabilir. Mayıs 2016'da Moleküler ve Hücresel Endokrinolojide yayınlanan bir çalışmada, metabolit steviolün progesteron üretimini arttırdığı ve aynı zamanda spermin progesteron reseptörü olan CatSper'da bir yanıta neden olduğu bulundu.
Progesteron, adete ve hamileliğin erken aşamalarında rol oynayan yumurtalığa salınan bir hormondur. Çalışma, stevia'nın bir endokrin bozucu veya hormonlara müdahale edebilecek bir kimyasal olarak hareket edebileceği sonucuna vardı.
Son olarak, Harvard Health, bazı şeker olmayan tatlandırıcıların (NSS'ler) bu problemleri önlemeye yönelik kullanımlarına rağmen aslında kilo alımı ve obezite ile bağlantılı olduğunu gösteren araştırmalara atıfta bulunuyor.
Tipik olarak NSS içeren yüksek seviyeli diyet sodası içenlerde, tip 2 diyabetin yanı sıra metabolik sendrom oranları arttı. Bunun nedeni, genel olarak çok sayıda tatlı yiyecek veya içecek tüketen kişilerin - NSS'li olanlar bile - daha tatlı ve sağlıksız yiyecekler için daha büyük bir özlem yaşamasıdır.
Bununla birlikte, stevia'nın araştırması sınırlı olduğundan, bu doğal tatlandırıcıyı bir şeker yerine diyetinize dahil etmenin muhtemelen risklerden daha fazla fayda sağlayacağını söylemek güvenlidir. Güvenli kabul edilen saf özü stevia tükettiğinizden emin olun ve daha dengeli bir diyetin parçası olarak yiyin.
