Turuncu mercimek, yeşil ve kahverengi akrabalarından biraz daha küçüktür, ancak vejetaryen çorbalarını ve soslarını kalınlaştırmak için tercih edilen mercimektir. Portakal mercimek, gevrek ve duygusal arasında küçük bir zaman penceresi verir, bu yüzden onları tek başına bir yemek olarak yemek istiyorsanız, yemeklerini zamanlamanız gerekir. Bir buz banyosu, pişirildikten sonra turuncu mercimekleri bir salatada kullanmak isterseniz soğutmak içindir ve bunları koyulaştırıcı olarak kullanmak isterseniz onları bir çorba veya sosta pişirebilirsiniz.
Aşama 1
Turuncu mercimekleri, su akana kadar ince bir gözenekli süzgeç içinde durulayın. Mercimekleri salatada kullanmak istiyorsanız, bir kabı veya kaseyi buzla doldurun ve soğuk suyla doldurun. Mercimek pişerken buz banyosunu dondurucuda tutun.
Adım 2
Mercimekleri bir tencereye aktarın. Tencereye iki kat daha fazla soğuk su veya mercimek ekleyin. İsterseniz defne yaprağı ve kuru karabiber gibi aromatikler ekleyin.
Aşama 3
Isıyı yükseltin ve sıvıyı kaynamaya bırakın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı zar zor kabartacak şekilde indirin; turuncu mercimeklerin sıvı içinde birbirine yaslanmasını veya derilerinin ovalanmasını istemezsiniz.
4. Adım
Turuncu mercimekleri 20 dakika pişirin ve bir ağ süzgecinde yağmurlayın. Mercimekleri bir kaseye ekleyin ve sıcakken koşer tuzu ile baharatlayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
İnce gözlü süzgeç
tencere
İpucu
Orta kalınlıkta dört litre sos veya çorba başına yaklaşık 1/2 bardak mercimek kullanın.
Pişirmek için kalınlaştırmak istediğiniz sos veya çorbaya pişmemiş mercimek de ekleyebilirsiniz. Sos veya çorbaya mercimek ekleyin ve 25 ila 30 dakika pişirin.
