L-lizin, kemik büyümesi ve yara iyileşmesi için kollajen üretiminde rol oynayan esansiyel bir amino asittir; yağların enerjiye dökülmesi; ve kalsiyum emilimi. Protein içeren hemen hemen tüm yiyecekler de l-lisin içeriyor olsa da, fındıklar nispeten düşük seviyelere sahiptir. "İngiliz Beslenme Dergisi" Kasım 2006 sayısında beslenme uzmanı Gemma Brufau, Ph.D. fındıkların l-lizin içeriğinin kardiyovasküler ve diğer hastalıklar riskinizle nasıl ilişkili olduğunu açıklayın.
L-lizin ve L-argininin fonksiyonu
Brufau'ya göre, bilim adamları fındık ve diğer gıdalardaki l-lizin içeriğini başka bir amino asit olan l-arginin oranına göre düşünüyorlar. L-arginin, kan damarı genişlemesi, büyüme hormonu üretimi, bağışıklık sistemi fonksiyonu ve pH dengesinin korunmasında rol oynar. L-lizin ve l-arginin, emilim için birbirleriyle rekabet eder ve genellikle vücutta zıt etkiler uygular. Yüksek miktarda l-arginin ve düşük miktarda l-lizin içeren az sayıdaki gıda arasında fındık sayısı.
Sağlığa Önemi
L-argininin l-lizine yüksek oranı, fındıkların, konjestif kalp yetmezliği, göğüs ağrısı, yüksek kan basıncı, koroner arter hastalığı, periferik vasküler hastalık gibi kalp veya kan damarlarını içeren tıbbi sorunları olan insanlar için iyi seçimler olduğu anlamına gelir. vasküler demans ve erektil disfonksiyon. Aksine, tam tersi - fındıklardan kaçınan ve L-lizin bakımından yüksek ve arginin açısından düşük gıdaları teşvik eden bir diyet - herpes hastaları için popüler bir tavsiye haline geldi. Wisconsin Üniversitesi profesörü David Rakel'in 2007 yılı "Bütünleştirici Tıp" baskısında, test tüpü çalışmalarının argininin uçuklara neden olan virüsün büyümesini desteklediğini gösterdiğini açıkladı. Ancak Rakel, "klinik çalışmalar karışık sonuçlar verdiğini" belirtir.
Kuruyemiş Çeşitleri
Brafau, badem, ceviz, antep fıstığı ve macadamias gibi fıstık gibi her iki ağaç fıstığının da fıstık gibi yüksek oranda l-arginin ile l-lizine sahip olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, farklı fındık türleri arasında farklılıklar vardır. Örneğin, macadamia fıstığı 78 ila 1 oranında tüm fındıkların arasında yer alır. Buna karşılık, fıstık fındık 1.8 ila 1 arasında en düşük oranı sunar. Azalan sırada diğer popüler fındıklar şunlardır: Ceviz 5.4 ila 1, fındık 5.3 ila 1, çam fıstığı 4.5 ila 1, brezilya fıstığı 4.4 ila 1, badem 4.2 ila 1, ceviz 4.1 ila 1, fıstık 3.3 ila 1 ve kaju fıstığı 2.3 ila 1.
Kuruyemiş Karşılaştırması
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı et, kümes hayvanları, balık, kuru fasulye ve yumurta ile aynı gıda grubuna fındık atar. Kuruyemiş ve kuru fasülyelerin her ikisi de yüksek oranda l-arginin ile l-lizin oranlarına sahipken, balık, et, kümes hayvanları karşı deseni takip eder. Yumurtalar, l-arginin ve l-lizin arasında 1: 1 oranında eşit olarak dengelenir. USDA, et ve kümes hayvanlarının daha popüler seçeneklerini dengelemek için fındıkların "sık sık" seçilmesini önerir. Fındıkların kalorisi yüksek olduğu için, fındıkların 1, 5 onsluk kısmı - yaklaşık üçte bir fincan - et veya kümes hayvanlarının 3-5 onsluk bir kısmının yerini alır.
Dikkate alınması gereken noktalar
Fındıkların sağlık yararları sadece nispeten düşük lizin seviyelerine atfedilemez. Yüksek oranda l-arginin / l-lizin oranına ek olarak, fındıklar, tekli doymamış yağ, diyet lifi ve E vitamini gibi kalp ve kan damarı sağlığına katkıda bulunan diğer besinleri içerir. Fındık yağ ve kalorisi yüksek olmasına rağmen, onları yiyen insanlar, sahip olmayanlara göre daha düşük kolesterol, kan şekeri ve vücut ağırlığına sahiptir.
