Nitritler, karakteristik dumanlı lezzet ve pembe rengi karşı konulmaz yapan iyileştirilmiş etler verir. Dünya Kanser Araştırma Fonu'na göre, nitritlerin kansere neden olduğuna dair kanıtlar sınırlı olsa da, işlenmiş ve tedavi edilmiş etler prostat, akciğer, yemek borusu ve mide kanseri riskinizi artırabilir. Kanser riskinizi azaltmak için bu yiyecekleri alımınızı sınırlayın ve daha fazla bitki bazlı yiyecekler yiyin.
Pastırma tutun
En yaygın diyet nitrit kaynağı, tütsülenmiş, iyileştirilmiş veya tuzlanmış işlenmiş ettir. Jambon, pastırma, pastırma, salam, sosisli sandviç ve sosis bu kategoriye girer. Bakteriler için oldukça toksik olan nitritler, bu gıdalara korumak için eklenir.
Bir salata var
Patates gibi bazı sebzeler doğal olarak nitrat adı verilen benzer bir bileşik içerir. Bitkilerde bulunan nitrat miktarı toprağa ve kullanılan gübrelere bağlıdır. Dünya Kanser Araştırma Fonu'na göre vücudunuz nitratların bir kısmını nitritlere ve kanserojen kabul edilen diğer kimyasallara dönüştürebilir. Bununla birlikte, sebze yemenin yararları, nitrata maruz kalma riskinden daha ağır basmaktadır. Meyve ve sebze gibi bitki gıdaları, nitritlerin karıştığı kanserler de dahil olmak üzere kansere karşı koruyucudur.
