Mayonez ve Diyabet
Mayonez katı ve sıvı yağ kategorisine girer ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez; 1 yemek kaşığı. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, düzenli mayonezden 103 kalori ve 11.7 g yağ içerir, ancak protein veya karbonhidrat içermez. Bir yemekten sonra sadece karbonhidratlar kan şekeri seviyenizi doğrudan etkileyebileceğinden, düzenli mayonez kan şekeri seviyenizi yükseltmez ve bu nedenle diyabet kontrolünüze müdahale etmez. Bununla birlikte, mayonezinizi patates salatası, sandviç veya patates kızartması gibi yediğiniz yiyecekler kan şekeri seviyenizi kesinlikle etkileyebilir.
Düşük Kalorili Mayonez
Bazı düşük kalorili, az yağlı veya yağsız mayonezler, yağ içeriklerini azaltmak için üretilir, ancak tat eksikliğini telafi etmek için genellikle küçük miktarlarda şeker eklenir. Örneğin, 1 çorba kaşığı. düşük kalorili mayonez 49 kalori, 4.9 g yağ ve 1 g karbonhidrat içerir. Aynı porsiyonda, kalori ve yağın yarısını alırsınız, ancak karbonhidrat eklenir. Çok fazla görünmeyebilir, ancak az yağlı veya hafif ürünler kullanan birçok kişi daha fazlasını kullanır. Örneğin, bazı insanlar 4 çorba kaşığı kadar kullanabilir. diyabetliler için diyet karbonhidrat sayımına dahil etmek için 4 g karbonhidrat ekleyen sandviç veya salatalarında.
Yağlar
Mayonezlerde bulunan yağ türleri kullanılan yağ türüne göre değişir. Çoğu mayonez, çoklu doymamış yağlar açısından zengin soya fasulyesi yağı ile yapılır. İdeal olarak, tekli doymamış yağlar, çoklu doymamış yağlara kıyasla daha fazla miktarda tüketilmelidir ve zeytinyağı içeren bir mayo seçmek daha iyi bir seçenek olabilir. Hangi yağın kullanıldığını görmek için etikete bakın ve çoklu doymamış yağlardan daha fazla tekli doymamış içerdiğinden emin olmak için beslenme gerçekleri tablosunu inceleyin.
Kendi Mayonezinizi Yapın
Kendi mayonezinizi yapmak, ilave şeker ve yapay bileşenlerden kaçınmanın ve kendi yağınızı seçme esnekliğine sahip olmanın iyi bir yoludur. İlk başta korkutucu olsa da, düşündüğünüzden daha kolaydır. 1 ila 2 yumurta sarısını yenerek başlayın ve döktüğünüzde emülsifiye etmek için sürekli olarak çırparak 3/4 fincan yağ dökün. Tadı çok güçlü olduğu için sızma zeytinyağı kullanmayın, ancak 1 bardak normal zeytinyağı veya herhangi bir zeytinyağı, avokado yağı, macadamia yağı ve kanola yağı kombinasyonlarını kullanabilirsiniz. Dijon hardalı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Ev yapımı mayonuz buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanır.
