Johnny kek, Jonny kek, Hint kek veya büyüleyici koloni kökenli yarım düzine başka isim olarak da bilinen mısır ekmeği, Kuzey Amerika kıtasına yerleşen öncüler için taşınabilir yemekler sağladı. Bu altın muamelenin tarifi son 300 yılda çok az değişti, ancak besin değeri için takdirimiz kesinlikle büyüdü.
Kökeni
Mısır ekmeği erken tüketicileri için iyi yemek yaptı çünkü yapmak basitti - bir Amerikan ateşi, bir ateşte veya fırında düz bir tavada pişmiş yumurta ve sütten mısır unu. Çok yönlü ve bir kek tavada veya düz krep olarak pişmiş olabilir. Elle kolayca öğütülen bütün bir tahıldan yapılan basit, sağlıklı ve doldurma; mısır ekmeği, tanıdık bir Amerikan yemeği olmak için kuzeyden güneye ve Appalaşyalıların üzerinden geçti.
Lif
Mısır ekmeğinin temel maddesi olan mısır unu, tam bir tanedir. Tam tahıllı gıdalar, kepek, meyveli tanenin mikrop ve endospermini ve içerdikleri tüm besin maddelerini içerir. Tam tahıllı gıdalar, sadece bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sisteminden geçerken kolesterol ve düşük kan şekerini emer. 1 oz. mısır ekmeği porsiyon 1.8 g lif içerir. Ve lif sindirilmediğinden, sadece sindirim sisteminden geçtiği için, kendi kalorilerini eklemeden dolduruyor.
Besinler
Mısır ekmeği birkaç besin için iyi bir kaynaktır. Mısır ekmeğinde kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, folik asit, folat ve A, B-6 ve B-12 vitaminleri bulunur. Ne yazık ki, hazırlanan karışımlar ayrıca ekstra sodyum, şekerler ve hayvansal yağlar içerebilir. Mısır ekmeğinize kaç ilave malzemenin gireceğini kontrol etmenin yolu, mısır ekmeğinizi sıfırdan yapmak veya paket etiketlerini dikkatlice okumaktır. Mısır ekmeği, diğer tam tahıllarla aynı ana besin maddelerini içermenin yanı sıra, seçici küçük çocukların bile sevdiği iyi bir tada sahiptir.
Yeni Bilim
Mısır ekmeğinin sizin için iyi olmasının başka nedenleri daha yeni araştırmalardan geliyor. Mısır ekmeği, esansiyel amino asitlerin 10'unu, büyümeyi kontrol eden proteinler için yapı bloklarını, hücresel süreçleri ve organ fonksiyonunu içerir. Daha yeni bir araştırma alanı, hücreleri oksidasyondan kaynaklanan hasara karşı koruyan kimyasallar olan antioksidanlarla ilgilidir. Turuncu ve sarı yiyecekler, A vitamini haline dönüşen bir madde olan beta-karotende yüksek puan alır ve kanser, kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaya veya hatta yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Purdue Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nden Dr. Mario Ferruzzi'ye göre, kartuşlar öğütülmüş mısır ürünlerinde alışılmadık şekilde mevcuttur. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nin Ağustos 2011 sayısında yayınlanan öğütülmüş mısır antioksidanları üzerine yaptığı çalışma, karotenoidlerin bu "biyoyararlanımının" önceden antioksidan kullanılabilirliği için değer verilen çok çeşitli gıdaların seviyeleriyle aynı olduğunu veya aştığını tespit etti. - ıspanak ve havuç gibi sebzeler dahil.
