Tzatziki, falafelinize lezzet veren tart, Yunan yoğurt bazlı sostur. Bazı tzatziki tarifleri diğerlerinden daha sağlıklıdır, bu nedenle kalorileri ve yağları minimumda tutmak için kendi tzatziki sosunuzu yapın. İşte tzatziki'nin beslenme profili hakkında bilmeniz gerekenler.
Tzatziki'nin Faydaları
Falafel dışında tzatziki'ye souvlaki, kebap ve jiroskoplar da servis edilir. Mayo Clinic, tzatziki'nin keskin lezzetinin ızgara et için iyi bir kontrpuan olduğunu belirtiyor. Tzatziki ayrıca sebze çubukları veya pide cipsleri için sağlıklı, yoğurt bazlı bir daldırma yapar. Salata sosu olarak da iyi çalışır.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na (HSPH) göre, süt gibi yoğurt iyi bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Bununla birlikte, HSPH, yoğurtun sağlık yararlarının sütün yararlarının ötesine geçtiğini, çünkü yoğurt, ılık sütün bakteriyel kültürlerinin tanıtılmasıyla yapılan fermente bir besindir. Bu bakteriler probiyotikler olarak bilinir, çünkü bağırsaklarınızda sağlıklı, çeşitli bir mikrobiyota dengesini desteklemeye yardımcı olurlar.
HSPH, Tip 2 diyabet, obezite, irritabl bağırsak sendromu ve romatoid artrit ve Crohn hastalığı gibi kronik inflamatuar durumları bağırsakta optimalden düşük probiyotik seviyesinden kaynaklanabilecek bazı sağlık problemleri olarak listeler. HSPH'ye göre yoğurt da kilo yönetimini geliştirir.
Tzatziki'nin Beslenme Profili
Ketojenik Tedaviler için Charlie Vakfı, tam yağlı yoğurtun geleneksel olarak tzatziki sosu yapmak için kullanıldığını belirtiyor. Bununla birlikte, USDA'nın Amerikalılar için 2015-2020 Diyet Kuralları, yağsız veya az yağlı süt ürünlerini mümkün olduğunca sık seçmenizi önerir. Kullanılan yoğurt türüne bağlı olarak, mağazadan satın alınan bazı tzatziki sos çeşitleri, yağsız veya az yağlı yoğurtla yapılan ev yapımı versiyonlardan daha fazla kalori ve yağ içerir.
Örneğin, USDA, 2 çorba kaşığı porsiyonda 60 kalori, 4.5 gram yağ ve 15 miligram kolesterol içeren markalı bir tzatziki sos versiyonunu listeler.
Mayo Kliniği, kalorilerin yarısı, kolesterolün bir kısmı ve yağsız tzatziki için bir reçete listeler. Tarif, rendelenmiş salatalık, yağsız sade Yunan yoğurt, ince doğranmış taze dereotu, doğranmış sarımsak ve tuz ve karabiberi birleştirir. Bu tarif başına, 2 yemek kaşığı tzatziki sos porsiyonu 28 kalori, 4 gram protein, sıfır gram yağ ve 2 miligram kolesterol içerir.
Charlie Ketojenik Tedaviler Vakfı'na göre, tzatziki ayrıca keto diyeti ve Atkins diyeti gibi düşük karbonhidratlı diyetlerle de uyumludur. Bunun nedeni, tzatziki sosunun karbonhidrat bakımından düşük olmasıdır; Mayo Clinic'in tzatziki sosu tarifi, porsiyon başına 3 gram karbonhidrat içerir. Bu sos herhangi bir lif sunmaz; Mayo Clinic'e göre, onun tzatziki sos tarifi şekerden 2 gram karbonhidrat içerir ve lif içermez.
Amerikan Kalp Derneği, kıyılmış taze nane, limon suyu ve avokado parçaları içeren geleneksel tzatziki tarifinin bir varyasyonunu listeler. Tzatziki'nin bu sürümü, avokado eklenmesi nedeniyle orijinal tariften daha fazla beslenme ve kaloriye sahiptir.
Avokado, USDA'ya göre porsiyon başına yaklaşık 60 kalori ekler, ancak bu kalorilere omega-3 yağ asitleri, lif, potasyum, folat ve A ve C vitaminleri gibi besinler eşlik eder.
